首先，准备好一条新鲜的桂鱼，去除内脏并清洗干净。然后在鱼身上切上几刀，用盐、料酒和生粉腌制片刻，让鱼肉更加入味。
接下来，将腌制好的桂鱼放入油锅中煎至金黄酥脆，取出备用。另起锅，放入适量的油，爆香蒜末、姜片和干辣椒，接着倒入适量的糖、醋、酱油和少许清水，煮至收汁。
最后，将炸好的桂鱼放入一起翻炒，让鱼肉均匀裹上酱汁，待汁水收干即可出锅。撒上一些芝麻和葱花作为点缀，一道香气扑鼻的松鼠桂鱼就完成了。
这道松鼠桂鱼色泽金黄，口感鲜嫩，外酥内嫩，酸甜可口，香气四溢，是一道深受家人喜爱的美味佳肴。无论是作为家常菜还是招待客人，松鼠桂鱼都是一个不错的选择。赶快动手尝试制作吧，让您的家人和朋友一起享受这道美味佳肴吧！
