家常酸菜鸡是一道美味可口的家常菜，口感鲜香酸辣，深受人们喜爱。下面就为大家介绍一下家常酸菜鸡的做法及家常窍门。
首先，准备好所需的食材：鸡肉、酸菜、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、盐、白糖、鸡精等。
1. 将鸡肉切块，放入盐、料酒腌制片刻。
2. 将酸菜洗净切碎，姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油，放入姜蒜末煸炒至香味出来。
4. 加入鸡肉煸炒至变色。
5. 加入酸菜、干辣椒煸炒片刻。
6. 加入适量的水，炖煮片刻。
7. 加入生抽、盐、白糖、鸡精调味。
8. 大火收汁，让鸡肉入味。
家常酸菜鸡的关键在于火候掌握，要保持鸡肉的嫩滑和酸菜的酸脆。另外，在炒鸡肉的时候要不停翻炒，以免粘锅。在调味的时候也要根据个人口味适量调整，使得酸菜鸡更加美味可口。
家常酸菜鸡不仅味道鲜美，而且简单易做，是一道适合家庭烹饪的美食。希望大家能够尝试制作这道美味的家常菜，享受纯正的家庭美味。