首先，准备面粉和水，按照2：1的比例混合搅拌成面糊，加入适量盐和碱水，搅拌均匀。然后将面糊倒在平底锅中，用小火煎熟，待凉后卷成卷，切成细丝即可。
接着，将切好的凉皮丝放入开水中焯烫一下，捞出后过冷水，让凉皮更加爽滑。然后将凉皮丝放入碗中，加入调味料，如酱油、醋、辣椒油、蒜泥等，拌匀即可食用。
此外，陕西凉皮还可以加入各种配料，如黄瓜丝、豆芽、胡萝卜丝、葱花等，增加口感的丰富多样性。而且，凉皮中的淀粉含量高，容易饱腹，是一道适合减肥健身人士的美食选择。
总的来说，陕西凉皮制作简单，口感清爽可口，是一道家常美味的小吃。无论是作为早餐、午餐还是下午茶，都是不错的选择。欢迎大家尝试制作，享受这道美味的陕西传统小吃！
