毛豆腐的家常做法窍门
首先把一块大豆腐，全部在开水里过一遍。 然后再把大豆腐切成小块。 接着毛霉菌加水拌匀后过滤，用喷壶均匀喷洒在豆腐上。 烤箱烤盘加热水，放在底层保持湿度，豆腐放中上层。 接下来交给时间，这是10小时以后状态。
f. 加入适量的水，放入毛豆腐，大火烧开后转小火炖煮30分钟左右，直至汤汁浓稠，肉质酥烂即可。毛豆腐炒菜 材料：毛豆腐、青椒、红椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、食用油、盐、鸡精。
毛豆腐的详细制作过程如下：菜市场买老豆腐一块，用重物将水分压制出去一部分，时间短则2小时，长则24小时，时间短不容易长毛，容易发黏。菜市场买的竹签，3块钱一大把，根本用不了。
腌制：在豆腐发酵过程中，会生长出白色的菌丝，这就是毛豆腐的特征。当豆腐表面长满白毛时，即可进行腌制。将盐、白酒和其他调料均匀涂抹在豆腐表面，然后放入密封容器中，腌制一周左右。
做法：1毛豆腐用油煎好。2炒锅中加入毛豆腐、料酒、豆瓣酱、生抽、老抽、盐糖、姜葱，加水煮开。3烧10分钟左右，大火收汁即可。
油煎毛豆腐的制作方法
。将豆腐切小块。备用。2。将豆腐块浸泡在煮滚的热水中约5分钟，捞起沥干备用。3。热锅，倒入食用油，以小火炒花椒至香味四溢，再将花椒取出，油留原锅中。4。
炒锅倒油烧热放入毛豆腐慢慢煎至两面金黄后用筷子夹出。第七步 第七步 炒锅留底油，放入姜末、蒜末、青椒末、干辣椒末小火炒出香味。第八步 第八步 然后放入肉末慢慢炒散。
原料毛豆腐10块（约500克），小葱末5克，姜末5克，酱油25克，精盐2克，白糖5克，味精0.5克，肉汤100克，菜籽油100克制法将毛豆腐每块切成3小块。
平底锅中放入适量的植物油，把毛豆腐煎至4面金黄，将所有的调料汁在碗中调匀，调料汁浇在豆腐上，撒上一点葱花即可。
做法步骤如下：所需食材毛豆腐10块（大约500克），小葱末5克，姜末5克，酱油25克，精盐2克，白糖5克，味精0.5克，肉汤100克，菜籽油100克制作方法将毛豆腐每块切成3小块。
安徽油煎毛豆腐的制作方法
步骤一：准备材料 制作黄山毛豆腐需要的材料有：新鲜毛豆、豆腐、鸡蛋、盐、鸡精、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、香油、淀粉、清水。步骤二：制作豆腐 首先，将豆腐切成小块，放入开水中焯水，捞出沥干水分。
[制法]将毛豆腐每块切成3小块。锅放在旺火上，放入菜籽油烧至七成热时，将毛豆腐放入煎成两面呈黄色，待表皮起皱时，加入葱末、姜末、味精、白糖、精盐、肉汤、酱油烧烩两分种，颠翻几下，起锅装盘即成。
制作步骤：准备食材：将毛豆腐切成大小适中的块状，青红椒切丝备用，葱姜蒜切末备用。煎豆腐：锅中倒入适量的食用油，油热后放入豆腐块，用中小火慢慢煎至两面金黄，呈现出虎皮状，捞出备用。
．毛豆腐下油锅炸成金黄色装盘。2．锅上火滑油，留底油下猪肉末、冬笋末、葱段、蒜茸、辣椒酱炒香，用调料调味后，淋少许芡汁成稀酱，装入碗内，跟毛豆腐一起上桌蘸食。注意事项调制蘸酱注意备料的比例和用量。
【制作过程】将毛豆腐每块切成3小块。锅放在旺火上，放入菜籽油烧至七成热时，将毛豆腐放入煎成两面呈黄色，待表皮起皱时，加入葱末、姜末、味精、白糖、精盐、肉汤、酱油烧烩两分种，颠翻几下，起锅装盘即成。
。将豆腐切小块。备用。2。将豆腐块浸泡在煮滚的热水中约5分钟，捞起沥干备用。3。热锅，倒入食用油，以小火炒花椒至香味四溢，再将花椒取出，油留原锅中。4。
请问毛豆腐有多少种吃法,有名的
毛豆腐炖肉：将毛豆腐与猪肉、鸡肉或者牛肉一起炖煮，让豆腐吸收肉汁，味道更加鲜美。在炖煮过程中，可以加入一些蔬菜，如土豆、胡萝卜、洋葱等，增加营养和口感。毛豆腐炒菜：将毛豆腐切成小块，与其他蔬菜一起炒制。
现在毛豆腐成了徽州特有的一道传统风味小吃，引起美食家们的注意。
第五步：鸡汤有2种选择，一是加入适量食盐就可以直接饮用。
毛豆腐是徽州地区的汉族传统名菜，是通过以人工发酵法，使豆腐表面生长出一层白色茸毛。由于豆腐通过发酵后使其中植物蛋白转化成多种氨基酸，故经烹饪后味特鲜。
毛豆腐是徽州地区(今安徽省黄山市一带)的特色传统名菜，是通过以人工发酵法，使豆腐表面生长出一层白色茸毛。由于豆腐通过发酵后使其中植物蛋白转化成多种氨基酸，故经烹饪后味特鲜。