菊花酥怎么制作
（1）先制作水油皮，将低筋粉放置在台面上，开窝并倒入水、白糖与猪油。（2）将面团用刮面板抄拌成棉絮状，并将其和成团。（3）将成团后的面团用手用力的揉透至均匀、光滑且不沾手的状态。
菊花酥制作方法：主料：低筋面粉：180克，豆沙：180克 猪油：50克 辅料：白砂糖：10克 猪油：20克，水：50克 做法：将油皮的材料混合，揉成团，静置15分钟。将油酥的材料混合，揉成团，静置15分钟。
做法：水油皮的所有材料混合，揉成团，盖保鲜膜醒30分钟。（揉好后是不粘手的光滑面团 ）油酥的所有材料混合，揉成团备用。
关于菊花酥的资料?
1、工艺：炸汆法 菊花酥的制作材料：水皮：特粉15公斤，化猪油75公斤。油酥：特粉5公斤，化猪油25公斤，色素按国家标准。馅料：豆沙(或松酥面)15公斤，化油(炸油)5公斤。
2、包骨同仁舍饭、白风糕、三香包子、安顺碎糕、福佑小包、五彩花卷、形意糖粉、南瓜包、柿子包、南瓜香米、红油糯米、山药葫芦、寿桃、莲茸鸡、芋头花、金鱼饺、桂阳鸡肉馅。红袍菊花酥油糕。等等，这是其中一部分。
3、气体膨胀、蛋白质凝固、淀粉糊化、油脂熔化和氧化、糖的焦糖化和美拉德褐变反应等。经烘焙，制品产生悦人的色泽和香味。经由烘焙，将白且湿润的物质、不可食用的面包面团，变化成有着诱人黄金烘烤色泽、 口感丰富的面包。
的做法,豆沙菊花酥怎么做好吃,豆沙菊花酥的家常做法
先做油心：低筋面粉250g，酥油130g，混合揉成透彻、表面光滑的油心面团备用。再做水皮：低筋面粉170g，高筋面粉120g，白糖20g，酥油50g，清水120g，揉成光滑的水皮面团，放冰箱冷藏室2小时后备用。
把面团按扁。豆沙分成八份。擀成牛舌状。越长越好。从一头卷起来。再次擀成牛舌状。1盖上保鲜膜，松弛20分钟左右。1取一个小剂子竖直放着，然后按扁。擀圆。1包入豆沙馅。1收口。
豆沙菊花酥的做法 水油皮材料混合，揉成光滑的水油皮面团。静置20分钟 油酥材料混合，揉成油酥面团。
用料：水油皮、低筋面粉60克、猪油5克、白糖5克、水30克、干油酥、低筋面粉60克、猪油30克、豆沙200克、蛋液适量。做法：（1）先制作水油皮，将低筋粉放置在台面上，开窝并倒入水、白糖与猪油。
把480克豆沙馅均分成12份揉圆 。把开酥好的面团擀成小片，包豆沙馅，用虎口向上的方式包好，收口处捏紧 。
菊花酥制作方法：主料：低筋面粉：180克，豆沙：180克 猪油：50克 辅料：白砂糖：10克 猪油：20克，水：50克 做法：将油皮的材料混合，揉成团，静置15分钟。将油酥的材料混合，揉成团，静置15分钟。
菊花酥的做法和配方菊花酥饼的烹饪技巧分享
黄油在开水中烫融化加入糖粉（如果没有糖粉的话绵白糖也可以）。将面粉加入鸡蛋和少许泡打粉加入加糖的黄油中搅拌。搅拌均匀后揉成面团，这里油面团就成了，着也就是最简单的单酥。
把480克豆沙馅均分成12份揉圆 。把开酥好的面团擀成小片，包豆沙馅，用虎口向上的方式包好，收口处捏紧 。
步 骤：准备食材。水油皮：低筋面粉150克、猪油20克、盐1克、水60毫升、白糖10克；油酥：低筋面粉110克、猪油50克；馅料：红豆沙320克；红色食用色素2滴、水10克。
菊花酥 面粉150克，酥油50克，糖20克，水70克，豆沙馅300克。制法：将面粉扒个环形面窝，将酥油，糖粉，水充分乳化，放入面窝中揉制成面团饧10分钟。(250克面需125克油酥)油酥：低筋面粉100克，酥油50克。
成菊花瓣状，用手将每个菊花瓣翻起以使馅心露出，另用红色素在饼心点一个小点，即成豆沙菊花酥生坯。4？依法逐一制完后，放入烤盘中，入150～170℃的烤箱中烘烤约9分钟，取出晾凉即成。
中筋面粉 160g 猪油 70g 豆沙 160g 糖 20g 水 30g 辅料 蛋黄液 适量 黑芝麻 适量 步骤 左边水油皮：面粉100g、猪油40g、糖25g、水30g 右边油酥皮：面粉60g、猪油30g 以上材料揉成两块面团。