蛋黄南瓜是一道简单又美味的家常菜，口感丰富，营养丰富。制作方法也很简单，下面就为大家介绍一下。
首先，准备好新鲜的南瓜和鸡蛋。将南瓜去皮切成小块，然后放入开水中煮熟备用。接着将鸡蛋打散，加入适量的盐和味精搅拌均匀。
将煮熟的南瓜块捞出，沥干水分，放入锅中用勺子压成泥状。然后将搅拌好的鸡蛋液倒入南瓜泥中，搅拌均匀。
接着将南瓜泥鸡蛋液倒入平底锅中，用小火煎至两面金黄即可。这样做出来的蛋黄南瓜口感细腻，香甜可口，营养丰富。
蛋黄南瓜不仅适合作为家庭菜品，也可以作为下饭菜搭配主食食用。如果喜欢更加入味一些，可以适量加入葱姜蒜等调料，提升口感。
总的来说，蛋黄南瓜是一道简单易做又美味可口的菜品，不妨在家里尝试一下，给家人带来不一样的味蕾享受。