泉州肉粽子是一道传统的闽南美食，口感香糯，味道鲜美，深受当地人喜爱。制作泉州肉粽子的过程虽然繁琐，但只要掌握好技巧和配料，就可以轻松制作出美味可口的肉粽子。
配料：
1. 糯米：选择品质好的糯米，洗净泡水备用。
2. 猪肉：选用瘦肉和肥肉搭配切成丁，用酱油、盐、胡椒粉、蚝油等调味腌制。
3. 配料：葱姜蒜切末，香菇泡软切丁，冬笋切丁，红枣切丝。
4. 粽叶：选择嫩绿的粽叶，清洗干净备用。
做法：
1. 将泡好水的糯米沥干水分，加入腌制好的猪肉丁和各种配料拌匀。
2. 将粽叶盖在手掌心，加入适量的糯米馅，用手捏紧成圆锥形。
3. 将包好的粽子放入锅中，加清水没过粽子，大火煮开后转小火慢炖2-3小时。
4. 待肉粽子煮熟后，取出沥干水分，待凉后即可食用。
泉州肉粽子的制作虽然过程繁琐，但只要掌握好技巧和配料，就能做出口感糯香、味道浓郁的肉粽子。欢迎大家尝试制作，感受传统美食的魅力。