泉州肉粽是一道具有浓郁地方特色的传统美食，其制作过程繁琐但口感香甜可口，受到许多人的喜爱。泉州肉粽的制作主要包括选料、包粽、蒸煮等步骤。
首先，制作泉州肉粽需要准备好糯米、猪肉、腊肠、香菇、花生、咸蛋黄等原料。将糯米提前浸泡，猪肉切成小块，香菇、腊肠、花生等食材处理干净备用。
其次，将浸泡好的糯米沥干水分，与切好的猪肉、香菇、腊肠、花生等食材一起拌匀，并根据个人口味适量加入盐、酱油、五香粉等调味料，搅拌均匀备用。
最后，取适量糯米和配料放入预先准备好的粽叶中，用手包裹成三角形或长方形，再用绳子系紧。将包好的肉粽放入蒸锅中，大火蒸煮1-2小时，待肉粽煮熟后取出，晾凉后即可食用。
在制作泉州肉粽的过程中，需要注意糯米的比例和蒸煮的时间，以确保肉粽口感松软、香甜可口。此外，包粽时要将粽叶包裹得严实，防止馅料外溢。
泉州肉粽的制作虽然繁琐，但只要掌握好技巧，就能为家人制作出美味可口的肉粽，让人回味无穷。