腊蛋，又称皮蛋，是一种经过特殊处理的咸蛋，口感鲜美，营养丰富。那么，腊蛋怎么做呢？制作腊蛋的方法其实非常简单，首先将鸭蛋或鸡蛋浸泡在盐水中，然后晾干，再包裹一层碱灰和茶叶，静置数周至数月，最后取出清洗干净即可。
腊蛋的健康功效也是不容忽视的。腊蛋中富含优质蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，有助于增强体力、促进生长发育。此外，腊蛋还含有丰富的矿物质，如钙、铁等，有助于补充人体所需的微量元素，提高免疫力，预防贫血等疾病。
不过，由于腊蛋的高盐高脂特点，不宜过多食用，尤其是患有高血压、高血脂等疾病的人群。此外，腊蛋在制作过程中容易受到细菌污染，因此选购时要选择正规厂家生产的产品，并注意保存环境卫生。
适量食用腊蛋有益健康，但建议搭配新鲜蔬菜水果等食用，保持均衡饮食，才能更好地享受腊蛋带来的美味和营养。