在国内有哪些比较有名的蛇肉菜品?
胡椒根蛇肉汤 基本材料 胡椒根50克，南蛇肉250克 [制法]：南蛇肉洗净，切段；胡椒根洗净，与南蛇肉一齐放入砂煲内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲至蛇肉熟烂，调味供用。
蛇肉菜名称，蛇肉菜的菜谱比较多，各种耳熟、让人馋的蛇肉食谱名称也吸引了大家的关注。比较像常见的有龙凤呈祥、水蛇粥、龟蛇汤、参蛇汤、椒盐蛇肉、红烧蛇肉、清炖蛇肉、蛇肉串、极美蛇肉、鸽子蛇肉、蛇肉火锅等等，各种蛇肉做法形式胜似如满汉全席那么丰富，大大的吸引了大江南北的美食爱好者。
鸩茶瑞毒蛇羹 食材清单：白花蛇肉、壁虎、蜈蚣、淡菜、ě胆、茶水各适量。制作步骤：将白花蛇肉、壁虎、蜈蚣、淡菜、ě胆、茶水等蒸熟后服用。以上是两个蛇肉菜品的制作步骤和食材清单，制作蛇肉菜品时需要注意食材的处理和烹饪技巧。
宁乡口味蛇是湖南省宁乡市的一道传统美食，以其独特的口感和丰富的营养价值而广受欢迎。这道菜以蛇肉为主要食材，经过精心的烹饪工艺，呈现出一种令人难以忘怀的美味。首先，从口感上来说，宁乡口味蛇的蛇肉质地鲜嫩，入口即化。
吃蛇有什么好处坏处
1、蛇肉具有补气血、强筋骨、美容养颜、滋养皮肤的作用，吃蛇肉能给身体带来一定的好处，但是，孕期吃蛇肉需要谨慎。孕期不宜食用因为，蛇属于爬行动物，生长环境决定了蛇肉里有大量的细菌和寄生虫存在，如果孕妇吃太多蛇肉容易导致胃肠不舒服，严重的可能会引起腹泻，给母体和胎儿带来不好的影响。
2、坏处：如果吃蛇肉，寄生虫进入人体的可能性便会很大，并和人的机体争夺营养，而且还会排出一些有毒有害的物质，对人体产生危害，而且蛇体内的毒素被人体吸收后，特别是能激活病毒，能引发多种疾病、皮肤病等。
3、蛇肉细嫩鲜美，古有作脍食之的记载。今人烹蛇已成佳肴。食之有祛风除湿、活血祛瘀、消肿止痛、解毒洁肤的作用。若患风疹疥癣、杨梅疮、痘疹，可将蛇肉煮食之，也可用酒浸之外涂。
广州人一般怎么吃蛇?
广州是公认的美食之都，自然对蛇的烹饪方法也是花样百出的，全蛇宴恰好可以完美解释蛇在珠三角有N种死法！常见的有椒盐蛇碌、蛇粥、蛇羹、蛇汤、龙凤斗（蛇煮鸡）甚至还有凉拌蛇皮、蛇血炒饭等做法，真是物尽其用令人大开眼界。
在广州，蛇的吃法多样丰富。首先，蛇蛋、蛇胆、蛇皮和蛇骨通常用来煮粥，这种粥具有清热下火、清甜回甘的特点。接下来，蛇会被切成一段一段，广州人称之为“蛇碌”，常用椒盐、爆炒或煎炸等方式进行烹饪。此外，蛇皮也颇受欢迎，凉拌蛇皮，口感爽口弹牙。以上三种吃法在广州较为经典。
清炖蛇汤 原料：蛇1～2条，猪骨300克，鸡肉200克，湿黑木耳50克，香菇20克，姜丝、陈皮、米酒、味精适量，花生油20克，小段甘蔗2～3节。
粤菜里有蛇肉的菜，广州蛇宴就是广州的传统名宴，属于粤菜系。菜品也很多，比如蛇肉打边炉、菊花三蛇羹、极品龙虎凤烩、酥炸金钱蛇盒、辣卤蛇段、天麻炖百年龙凤、辣烧水律蛇等等。基本蛇的种类能吃的都吃，毒蛇也有些会吃，比如眼镜蛇，但是需要提醒不应该食用野生动物的。
广东人吃东西的范围比较广，如吃蛇，吃青蛙，吃猫，吃猴子等。其实，在广东，吃蛇，吃猫，并不算是特别的事，蛇肉和猫肉熬在一起，菜谱上的名字叫做“龙虎斗”，这是许多人都知道的。
而注重养生的广东人对于食的标准是不仅仅是好吃，还需要是保健及养生， 即使盘中之物令胆小者看到毛骨悚然，比如蛇这种让胆小女生看到就会尖叫的物种，广东人就会吃它，还把它列为冬季进补的好食材。
水蛇怎么做才好吃呢?
准备好一条蛇 2用80度的水把蛇的皮膜去掉。3鸡斩小件。4放小小药材，不要放得太补，党参，黄芪，熟地，当归，杞子。5先炆蛇，因为蛇和鸡的熟的时间不同。爆香姜片，放蛇炒香，倒点米酒。6加块柠檬叶，水，药材。7炆半个钟后铲起，备用。8锅里放油，爆香姜片。9放鸡炒匀。
材料：水蛇肉400克，猪月展肉150克，干木棉花五朵（约1/3两），龙眼肉一小撮，扁豆一小撮，蜜枣两个，生姜三片。
水蛇煲鸡汤 1 沙参、莲子、百合浸发。2 水蛇去皮，皮不要。3 水蛇斩件，鸡斩件。4 锅放入清水，再把所有材料放入锅，大火煮沸后，改成文火煲2小时。5 2小时后，锅上面会有一层油，开大火力，用汤羹慢慢地把油去掉，就可以饮用了。小贴士 汤清清的，甜甜的，非常简单，没什么技巧，谁都能做。
只 水蛇 1850克 辅料 油 适量 盐 适量 白砂糖 适量 酱油 适量 豆粉 适量 淮盐 适量 姜 适量 步骤 鸡斩成小块备用。鸡内脏用盐漂洗干净，并切成小块。用适量的油盐糖豆粉调味腌制鸡肉。水蛇，买的时候让老板切成小段，不要去皮，煮前冲洗干净。锅里加入半锅清水，加入水蛇。
做法：石斛、淮山和党参洗净，用清水浸泡30分钟。洗净水蛇肉，放入沸水中汆烫去异味，捞起沥干水待用。烧热2汤匙油，爆香姜片，放入水蛇肉大火爆炒2分钟，盛入瓦煲内。瓦煲内注入适量清水，放入石斛、淮山和党参大火煮沸，改小火煲2小时，加盐调味即可。
水蛇粥的做法 先备好一锅白粥。先将蛇肉和蛇皮烫开水，取出蛇皮去掉蛇鳞（就跟去鱼鳞一样，从尾部逆着往上用刀刮），然后将蛇肉和蛇皮斩件。把其他材料如图准备好。开大火。白粥滚开时，加入姜丝、红枣、香菇、蛇肉和蛇皮。滚开后转小火。熬20分钟。撒上切好的芹菜和芫茜，加盐调味。