臭豆腐与豆腐乳的益与弊
臭豆腐富含乳酸菌、蛋白质、维生素B12等，营养丰富。但是也可能产生亚硝酸盐，还有有害细菌污染。豆腐乳营养和臭豆腐差不多。坏处是腐乳含盐和嘌呤量普遍较高，高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者，宜少吃或不吃，以免加重病情。也有制作过程中被有害微生物污染的危险。
利：臭豆腐与豆腐乳口感独特，富含维生素B群，能提升食欲，适合作为下饭菜。弊：这两种食品中含有较多的亚硝酸盐和其他化学成分。长期大量食用可能对身体健康不利。此外，它们的营养成分相对单一，不利于营养均衡。
臭豆腐含有丰富的乳酸菌、蛋白质、维生素B12等，营养价值很高。 然而，臭豆腐也可能含有亚硝酸盐，并且有可能受到有害细菌的污染。 豆腐乳的营养成分与臭豆腐相似，但也普遍含有较高的盐分和嘌呤。
豆腐乳又称腐乳，是用大豆、黄酒、高粱酒、红曲等原料混合制成的。豆腐乳种类较多，大都口味鲜美，有除腥解腻的作用，适于佐餐或作调味料，如火锅调料等。较为著名的有北京王致和臭豆腐、浙江的绍兴腐乳等。营养功效：豆腐乳的主要成分是蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素A、E，以及钙磷等矿物质。
经常吃“豆腐乳”的人身体上会有哪些变化?
根据研究发现，腐乳当中含有能够控制人体血压的活性肽，这些活性肽能够有效控制人体血管紧张素转化酶的活性，从而达到控制人体血压的功效，对于高血压人群来说，可以适量吃些腐乳，小匠老师的妈妈就有血压高的问题，因此会让她吃一些腐乳，来帮助她控制血压高的问题。
但是豆腐乳味道偏咸，长期过量食用对健康有害，可能会引发高血压，如果经常吃太咸的食物，会导致血管的血压升高。肾脏在代谢体内盐分的同时，会消耗大量的水，容易让我们感到口渴。如果这时候没有及时补水，身体的血压自然就会升高，患上慢性病的风险也会增加。
吃豆腐乳的好处。豆腐乳中富含锌和维生素B，患者经常食用豆腐乳不仅可以补充维生素B，还可以降低胆固醇。另外，豆腐乳富含植物蛋白，发酵后蛋白质分解成各种氨基酸，可直接消化吸收。豆腐乳还能产生酵母等物质，因此可以增强脾胃、增强食欲和帮助消化。吃豆腐乳的坏处。
请问一下豆腐乳好处是什么坏处是什么
1、吃腐乳对人体的好处吃腐乳能够增强食欲 对于食欲不好的人来说，可以适量吃一些腐乳，腐乳当中有各种氨基酸成分以及酵母等物质，适量吃一些腐乳能够帮助人体肠胃消化食物，小匠老师有时候胃口不好，也会适量吃一些腐乳，能够有效地改善自己食欲不佳的症状。
2、豆腐乳好处是降低胆固醇、增加B族维生素，坏处是含盐和嘌呤量较高、产生含硫的化合物影响身体健康。具体如下：豆腐乳好处：降低胆固醇腐乳中的脂肪是不饱和脂肪酸，本身又不含胆固醇，大量实验动物研究表明，腐乳中的蛋白质疏水性成分能与胆酸结合，降低动物体内胆固醇的吸收及胆酸的再吸收。
3、吃豆腐乳的坏处(1)豆腐乳的危害腐乳中盐含量的问题。一块10克的腐乳(以含盐量6%计算)含盐0.6克，并不算高。所以只要吃得合理，虽然对于普通正常人来说问题不大。但对于高血压的人群就要注意食用豆腐乳的量。
4、腐乳含盐和嘌呤量普遍较高，高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者，宜少吃或不吃，以免加重病情。还有，臭腐乳发酵后，容易被微生物污染，豆腐坯中的蛋白质氧化分解后产生含硫的化合物。如果吃太多的臭腐乳，将对人体产生不良作用，影响身体健康。
5、对身体没有坏处，有好处，放心吃，但是不可多吃．要一分为二的看，首先豆类对人有益，而卤水，石膏水对人身体是有害无益 豆腐乳一经制成，营养成分最显著和变化是合成了大量维生素B12。缺乏维生素B12可以加速大脑老化进程，从而可引起老年性痴呆。