炒肉丝的家常做法简介
1、切肉：新鲜瘦肉冻至半硬状态时最容易切，切肉的时候看清肉的纹理，顺着纹理先切成薄片，再切成丝。 腌肉：在切好的肉丝里加入适量生抽、老抽、料酒（或盐、胡椒粉等，可自行调整）用手抓匀，腌制15分钟。
2、肉切成丝，先用清水洗净血水，把水沥干。加入适量盐、料酒，以及一个鸡蛋清，搅拌均匀。再加入适量胡椒粉搅拌均匀，腌制片刻。热锅冷油，先放入肉丝翻炒。炒至断生，将肉丝捞出控油备用。锅中加入油，放入蒜和两大勺郫县豆瓣酱，翻炒出红油，放入肉丝翻炒。
3、做法1 青红辣椒洗净，剖开去籽和筋，切成丝状。2 猪肉切丝，加入半小勺盐、半小勺料酒和1小勺油，腌制10分钟。3 热锅凉油，将肉丝滑炒至颜色发白。4 加入醋和酱油调味，再放入葱姜爆香。
4、告诉大家一个炒肉丝的技巧，就是肉丝和韭苔一起炒，荤素搭配，完美结合。菜名：肉丝炒韭苔 食材配方：里脊肉120克、韭苔1把、生姜1块、大葱白1段、生抽1汤匙、鹌鹑蛋1个、料酒1汤匙、玉米淀粉1/2汤匙、盐2/3勺、植物油2勺、鹌鹑蛋1个、1/3勺五香粉、豆瓣酱1勺、1/4勺鸡精。
绩溪县有什么特产
1、绩溪臭鳜鱼”是一道皖南地方特色菜肴，是一味徽州名菜，别有一方风味，吃过的人都会留下很深的印象。这道菜的发明地就在黄山区太黟公路旁的小村落扁担铺。它的发明纯属偶然。其实：这臭鳜鱼并不臭，它的本意是“腐而不烂”的意思。
2、笋干是幼嫩竹笋的干制品，是传统菜肴所必须的高级配料。绩溪绿笋生长于联合国绿色产业示范区.国家生态经济示范县---绩溪大鄣山境内，这里雨量充沛，温度适宜，植被茂盛等自然条件，有利于绩溪绿笋的生长.绩溪燕笋干有什么营养价值？笋含有相当的营养和药用价值。
3、绩溪臭鳜鱼是安徽省宣城市绩溪县的特色美食。徽州臭鳜鱼是传统佳肴，已有两百多年的历史。鱼先腌后烧，肉似臭实香，嫩而鲜美，具有特殊的发酵香味。鳜鱼肉质白嫩，营养丰富。绩溪一品锅 绩溪一品锅，又名胡适一品锅 ，农家菜，属于徽菜，发源于安徽省绩溪县上庄。口味：咸鲜微辣，鲜嫩可口。
燕笋干!要怎么做才吃呢???
1、用之前先要用水洗净浸泡，使之脱盐。笋干老鸭煲是最常见的菜，你也可以创新做成其他的煲，或烧红烧肉，总之要与荤菜一起烧才好吃。
2、准备食材：首先需要准备好武夷笋干和燕子窝。武夷笋干需要提前泡发，将其泡在清水中，去除多余的盐分和杂质，泡至软化。燕子窝则需要提前用清水浸泡，去除杂质，泡至膨胀。此外，还需要准备一些辅料，如葱、姜、蒜、香菇、肉丝等，以增加菜肴的口感和营养。
3、先把红薯粉丝和燕笋干用凉水提前泡软。笋子的时间要长一点，四小时左右。然后把笋子对半纵向撕开，如果太长就改刀成拇指的长度。肥瘦肉分开切丝，瘦肉依次用玉米淀粉，油，糖，胡椒粉和生抽码味儿。
4、在食用时，燕笋干需要提前泡发，将其泡在水中直至软化，然后可以根据个人口味进行烹饪，如炒、炖、煮等，与其他食材搭配，制作出各种美味的菜肴。
5、翻面：在晾晒过程中，要定期翻面，确保燕笋片两面都能均匀干燥，防止发霉。收藏：当燕笋片完全干燥，变得硬而轻时，即可收藏。干燥的燕笋干应存放在干燥、通风、避光的地方，以防潮湿和霉变。泡发：在使用燕笋干前，需要将其泡发。
绩溪燕笋干的味道怎么样?
1、从味道上来说，绩溪燕笋干具有以下几个特点：鲜美：燕笋干的味道非常鲜美，这是因为燕笋本身含有丰富的蛋白质、氨基酸等营养物质，经过干燥处理后，这些营养物质被浓缩，使得燕笋干的鲜味更加浓郁。清香：燕笋干具有一种特有的清香味道，这种香味来源于燕笋生长过程中吸收的山林间的清新空气和土壤中的矿物质。
2、据医家研究，由于笋干含有多种维生素和纤维素，具有防癌、抗癌作用。发胖的人吃笋之后，也可促进消化.绩溪燕笋干的历史是怎么由来的？宋 陆游 《访野人家》诗：“羣童挑燕笋，幼妇采鸡桑。” 清 黄景仁 《摸鱼儿·雪夜和少云时同寓法源寺》词：“江乡风味，渐燕笋登盘，刀鱼上筯，忆著已心醉。
3、绩溪燕笋干的制作流程大致可以分为以下几个步骤：采收：燕笋的生长周期较短，通常在春季的早晨进行采收，以保证其新鲜度和口感。采收时要注意选择生长健康、无病虫害的燕笋。清洗：将采收回来的燕笋进行彻底清洗，去除泥土和杂质。这一步骤对于保证最终产品的品质至关重要。
4、选择优质燕笋干：要做出美味的燕笋干，先要选择品质好的原料。优质的燕笋干色泽金黄，质地坚实，无霉变和杂质。泡发燕笋干：将燕笋干放入清水中浸泡，时间根据燕笋干的厚度而定，通常需要12小时以上，直到燕笋干变软。期间需更换几次水，以去除多余的苦味和杂质。
5、宣城必买十大特产有宁国山核桃、水东蜜枣、黄花云尖、宣城木榨油、宣笔、宣木瓜、南丰黄酒、绩溪菜糕、绩溪燕笋干、绩溪挞馃，具体如下：宁国山核桃是安徽省宁国市特产，国家地理标志产品。宁国山核桃粒大壳薄，籽粒均匀，核仁肥厚，经传统工艺加工后，果仁清脆可口。
6、安徽宣城特产有宣纸、黄花云尖、宁国山核桃、施村蜜枣、小窖宣酒、涌溪火青、宣木瓜、苏岭山药、南丰黄酒、绩溪山核桃、绩溪燕笋干、泾县兰香茶、宁国笋干、旌玉屏大米、泾县酱菜、旌德白茶。
绩溪燕笋干的制作方法是什么?
选材：选择新鲜、质地坚实、无病虫害的燕笋为原料。新鲜的燕笋含水量较高，制作出的笋干口感更佳。清洗：将燕笋彻底清洗干净，去除泥土和杂质。可以使用软毛刷轻轻刷洗，确保表面清洁。削皮：用锋利的刀具将燕笋的外皮削去，注意要均匀削薄，保持笋体的完整性。
烹饪燕笋干：绩溪燕笋干的烹饪方法多样，可以根据个人口味选择不同的烹饪方式。常见的做法有炒燕笋干、燕笋干炖肉、燕笋干烧鸡等。以下是一个简单的炒燕笋干的做法：（1）热锅凉油，下入姜片、蒜末爆香。（2）加入泡发好的燕笋干，快速翻炒均匀。（3）根据口味加入适量的盐、酱油、糖等调味料。
用之前先要用水洗净浸泡，使之脱盐。笋干老鸭煲是最常见的菜，你也可以创新做成其他的煲，或烧红烧肉，总之要与荤菜一起烧才好吃。
先把红薯粉丝和燕笋干用凉水提前泡软。笋子的时间要长一点，四小时左右。然后把笋子对半纵向撕开，如果太长就改刀成拇指的长度。肥瘦肉分开切丝，瘦肉依次用玉米淀粉，油，糖，胡椒粉和生抽码味儿。
炒肉丝首先要准备绩溪燕尾笋干一把、肉100克、豆腐干6块、蘑菇适量盐，糖，油，醋，老抽适量。详细步骤介绍：一把笋干，用温水浸泡1小时以上。笋干撕成长条，剪短，放小锅内稍微煮一会儿。肉片用盐，糖，淀粉，一点点油腌制一会儿。豆腐干切片备用。油稍微多放点，把肉片煸炒一下。
烹饪方式多样：燕笋干可以根据个人口味和喜好进行多种烹饪方式，如炖、炒、烧、煮等。无论是与肉类、蔬菜搭配，还是单独烹饪，都能展现出燕笋干的独特风味。总之，绩溪燕笋干的味道鲜美、清香、口感独特，营养丰富，是一道非常美味的食材。无论是家常菜还是宴席佳肴，燕笋干都能为菜肴增添一份美味。
有什么制作绩溪燕笋干的小技巧?
1、（1）热锅凉油，下入姜片、蒜末爆香。（2）加入泡发好的燕笋干，快速翻炒均匀。（3）根据口味加入适量的盐、酱油、糖等调味料。（4）如果喜欢辣味，可以加入辣椒一起炒。（5）加入少量水，盖上锅盖，中小火炖煮几分钟，让燕笋干充分吸收调味料的味道。
2、绩溪燕笋干的制作流程大致可以分为以下几个步骤：采收：燕笋的生长周期较短，通常在春季的早晨进行采收，以保证其新鲜度和口感。采收时要注意选择生长健康、无病虫害的燕笋。清洗：将采收回来的燕笋进行彻底清洗，去除泥土和杂质。这一步骤对于保证最终产品的品质至关重要。
3、先把红薯粉丝和燕笋干用凉水提前泡软。笋子的时间要长一点，四小时左右。然后把笋子对半纵向撕开，如果太长就改刀成拇指的长度。肥瘦肉分开切丝，瘦肉依次用玉米淀粉，油，糖，胡椒粉和生抽码味儿。
4、烹饪方式多样：燕笋干可以根据个人口味和喜好进行多种烹饪方式，如炖、炒、烧、煮等。无论是与肉类、蔬菜搭配，还是单独烹饪，都能展现出燕笋干的独特风味。总之，绩溪燕笋干的味道鲜美、清香、口感独特，营养丰富，是一道非常美味的食材。无论是家常菜还是宴席佳肴，燕笋干都能为菜肴增添一份美味。
5、绩溪燕笋干的品尝吃法 温水浸泡72小时（冬天每24小时更换一次清水，夏天12小时更换一次）后取出，切块、切片、拉丝切条，素炒、凉拌、炖汤均是美味佳肴。煎炒：可直接用泡制好拉丝切条的竹笋干，经沸水煮10-15分钟，取出虑水后用猪、牛肉、腊肉等进行煎炒。炒出的菜肴味美可口。