坛口没加水,做好的腐乳又霉了能吃吗?
1、豆腐乳发霉了不能吃了，因为在腐乳表面会生出黄曲霉毒素，黄曲霉毒素致癌。黄曲霉毒素是高毒性和高致癌性毒素，由黄曲霉菌、寄生曲霉和软毛青霉产生。它与细胞核和线粒体DNA结合，造成蛋白质合成受损，干扰肝肾功能，抑制免疫系统。
2、可以吃。有一种叫霉豆腐的美味食物。霉豆腐，湘菜 - 潇湘风味，在惠水县雅水一带布依族群众，是一个年轻人，名叫阿岑发明的。霉豆腐是中国南方常见的一种汉族特色豆制品，其制作方法是用新鲜豆腐，放置过一个星期左右发霉，发酵好豆腐与调料混合，过白酒再放入瓦坛子中即可。
3、豆腐乳发霉了不能吃了，因为在腐乳表面会生出黄曲霉毒素，黄曲霉毒素致癌。
做豆腐乳长白毛带黑斑点能吃吗?
1、可以。 豆腐乳长白毛是能吃的，一般霉好的豆腐乳都会有一层白毛。食品长的白毛和绿毛都是霉菌，只是它们的种类不同，比如有灰绿曲霉和白曲霉等。 有一部分霉菌确实对人体有害，但并不是所有的霉菌都对人体有害，相反，多数的霉菌反倒对人有益，比如：毛霉属、根霉属、曲霉属、青霉属。
2、你这样的豆腐乳没有发酵好，完全是盐放少了，同时密封不好，与空气接触以后长毛，发绿，这样有霉菌是不能够吃的，吃了以后会致癌的。
3、豆腐乳在豆腐胚制作过程中，需要进行自然发酵出来，逐渐长出毛茸茸一层的白色霉菌，这种情况下是蛋白酶和附着在菌皮上的细菌慢慢渗入到豆腐坯的内部的表现，说明豆腐发酵工序完成，是可以放心继续制作食用的。
4、豆腐乳发霉了不能吃了，因为在腐乳表面会生出黄曲霉毒素，黄曲霉毒素致癌。
5、应该可以的，你说的没错，它本来就是用霉变的工艺制作的。你可以用勺子将上面一层东西撇去，然后进冰箱冷藏。以后你新打开一瓶的时候，要用干净的筷子取，另外象现在的季节，打开后最好放在冰箱的冷藏室里。我吃这东西比较慢，几个月都有，放冰箱，从没问题。
6、豆腐乳长白毛是能吃的，一般霉好的豆腐乳都会有一层白毛。食品长的白毛和绿毛都是霉菌，只是它们的种类不同，比如有灰绿曲霉和白曲霉等，但是对人体都没有危害。
豆腐乳制作过程起红霉还可以吃吗?
1、不能吃的，因为这个已经变质了，里面有大量的有害细菌。腐乳作为一种大豆发酵制品，不仅具有大豆本身含有的多种生理活性物质，而且由于微生物的发酵作用，产生了一些大豆没有的生理活性物质，提高了一些生理活性物质的保健功效，使得腐乳更具有营养和保健功能。
2、可以吃。有一种叫霉豆腐的美味食物。霉豆腐，湘菜 - 潇湘风味，在惠水县雅水一带布依族群众，是一个年轻人，名叫阿岑发明的。霉豆腐是中国南方常见的一种汉族特色豆制品，其制作方法是用新鲜豆腐，放置过一个星期左右发霉，发酵好豆腐与调料混合，过白酒再放入瓦坛子中即可。
3、可以吃，白色霉豆腐在生产时不加红曲，使其保持本色；霉豆腐坯加红曲即红霉豆腐。正常的情况是冬天温度5-15°时大概放置10-14天，这个时候会有一些变色，自然情况下肯定有的，如果温度高到18°情况下，可以10天左右即可。这些豆腐都要放到高度酒里面泡30秒-1分钟再放到辣椒盐磨里面滚滚。
4、那是说明豆腐乳发霉了。建议你不要再继续食用。因为吃霉变的食物会影响人的健康的。希望你为了自己的身体健康着想。