玉米发糕是一道美味可口的传统小吃，口感松软蓬松，让人回味无穷。那么，要想做出松软蓬松的玉米发糕，有哪些秘诀呢？下面就让我们一起来揭秘吧！
首先，选择新鲜的玉米是制作松软蓬松玉米发糕的基础。新鲜的玉米含有丰富的水分和甜味，能够为发糕增添香甜口感。其次，在磨玉米浆的过程中，要保证磨得细腻均匀，这样可以让玉米发糕口感更加细腻柔软。
其次，在发酵的过程中，需要注意控制好发酵时间和温度。过长或过短的发酵时间都会影响发糕的口感，建议在温暖的环境下发酵1-2小时左右，直到面团膨胀发酵至原来的1.5-2倍大小即可。
最后，在蒸煮的过程中，要选择用文火慢慢蒸煮，避免用大火急速蒸煮，这样可以让玉米发糕受热均匀，保持松软蓬松的口感。
总之，选择新鲜玉米，磨细玉米浆，控制好发酵时间和温度，以及用文火慢慢蒸煮，这些是制作松软蓬松玉米发糕的关键秘诀。希望以上小贴士能帮助大家制作出口感细腻、松软蓬松的玉米发糕，让您的家人朋友都能品尝到美味可口的小吃。