红烧茄子炖鲶鱼是一道家常菜，口感鲜美，营养丰富。下面就为大家分享一下制作方法：
首先，准备好所需食材：茄子、鲶鱼、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精、淀粉和清水。
1. 将鲶鱼洗净，切块备用。茄子洗净切段，葱姜蒜切末备用。
2. 热锅凉油，爆香葱姜蒜末，加入鲶鱼块煸炒至变色。
3. 加入适量的料酒、生抽、老抽、糖、盐和清水，炖煮至鲶鱼熟透。
4. 将茄子段放入锅中，继续炖煮，让茄子入味。
5. 最后，勾芡将汤汁收浓，加入鸡精提味即可。
这样一道美味的红烧茄子炖鲶鱼就做好了。茄子软糯入味，鲶鱼鲜嫩可口，汤汁浓郁可口，香气扑鼻。这道菜适合全家人一起分享，营养均衡，口感美味。
希望以上的做法能够帮助到大家，快来动手试试吧！