芹菜炒牛肉片是一道经典的家常菜，口感清爽爽口，肉质鲜嫩可口，深受人们喜爱。想要做出嫩而好吃的芹菜炒牛肉片，关键在于处理牛肉和炒制的技巧。
首先，选用优质的牛肉，最好选择嫩肉部位，如里脊肉或牛腩肉。将牛肉切成薄片，然后用少许盐、生抽、淀粉和料酒腌制片刻，让肉质更加鲜嫩。
其次，炒制时火候要掌握得当。先将锅烧热，加入适量的油，待油温升高后，放入腌制好的牛肉片快速翻炒，让牛肉片迅速变色，保持肉质嫩滑。
最后，加入切好的芹菜段和调味料，如盐、胡椒粉、生抽等，翻炒均匀，让芹菜和牛肉片充分融合。炒制的时间不宜过长，以保持芹菜的脆嫩口感。
芹菜炒牛肉片要选用新鲜食材，掌握好火候，炒制出来的菜肴才会鲜嫩可口。希望以上的烹饪技巧能帮助大家做出一道美味的芹菜炒牛肉片，享受家常美食的乐趣。