1平鱼治净，控水香菇泡软洗净，去蒂，对切两半笋洗净，切丁干红辣椒洗净，去蒂及子，切小片 2锅置火上，放油烧至五六成热，将平鱼放入略炸，捞出控油备用 3锅中留底油，放入姜片蒜瓣葱段大料干辣椒炝锅，出香味。
做法平鱼洗净在表面划几刀，然后加盐花椒粒白酒腌制半小时至一小时，将三分之一的黑胡椒酱料倒入，再入味一小时入平底锅中煎至两面微黄，取出备用锅中留底油，加入另外三分之二的酱料，加水，待酱料和水充分混合。
做法一，红烧鲳鱼平鱼材料 鲳鱼1条，姜丝，蒜片，葱花，盐，鸡精少许，糖，老抽，生抽 做法 1鲳鱼洗干净，鱼身切几刀，抹上盐腌一会，姜切丝，蒜切片，葱切葱花 2将腌好的鲳鱼用干净的抹布擦干，锅中倒油烧。
1处理平鱼详解外部最好有一把锋利的刀或者剪刀，剪去腮盖下的小鱼鳍，一会儿要煎，容易糊如果锅不够大或者盘不够大，可以将鱼尾去掉，鱼背上有硬硬的东西，最好给处理一下，吃起来更方便2肚子鱼肚下面有。
做法 1平鱼去腮，去内脏，洗净后鱼背上剞上花刀2盘内码上葱段姜片，将平鱼放入蒸盘中，鱼身上再码上葱段姜片，倒入料酒，放盐3屉锅放水，水开后，将蒸盘放入，中大火蒸10分钟关火，再虚蒸5分钟4。
1 平鱼除去内脏，清洗干净，表面抹匀少许盐，腌制30分钟以上，倒掉渗出的水份2 烤盘中铺锡箔纸，刷油烤箱预热至200度3 生抽料酒白糖和油混合搅拌均匀，涂在平鱼表面，放入烤盘中4 在平鱼表面撒上大蒜。
1平鱼去除内脏鳃，刮净鱼鳞，清洗干净，在鱼两侧打十字花刀2姜切丝，鱼身两面和鱼膛内都放上姜丝，淋上料酒，均匀撒上盐，放入冰箱腌制30分钟3撒上葱丝，淋上蒸鱼豉油，水开后放入锅内，大火蒸10分钟4。
1平鱼用剪刀在这面剪开小口，去其器内脏和鱼鳃，洗净腹内黑膜2香菇切丁，蒜切片姜切片香葱切末，葱切段，干辣椒剪成小段3热锅下冷油 4油热后，下鱼小火慢煎 5煎至底面四周变黄，翻面，继续小火。
1鲳鱼从冰箱里拿出来化冻2洗净后去掉内脏3切成条状加料酒盐腌制10分钟4每条均匀裹上面粉5锅里放少许油，放入裹了面粉的鱼条6中小火煎制7煎到两面金黄即可8出锅装盘，即可享用。
1食材鲜平鱼鲳鱼1条葱丝适量胡萝卜丝适量盐适量胡椒粉适量花生油2大勺蒸鱼豉油2大勺葱片适量姜片适量2平鱼治净，两面斜打花刀，深及鱼骨3两面抹上盐和胡椒粉，放上葱片和姜片，腌制15。
第二步，将平鱼直接处理干净洗好了，加上盐直接腌制二十分钟第三步，锅中加油烧热了，将平鱼直接下锅用中火煎煮，等到两面金黄后加水焖煮一会，再加上生抽即可以上就是平鱼的三种详细做法了，如果想说哪种做好吃。
小火煎鱼5一面煎好后翻一面再煎接着把姜和辣椒，葱花都放下去6再用生粉，白糖，酱油，加少量清水搅拌成淀粉水7把淀粉水倒进去，再小火烧至收汁即可8关火装盘，好吃又有营养的红烧平鱼做好了。
9盛盘，一盘稍辣的炖平鱼就做好了小窍门 海水鱼本身就有咸味，所以要酌情添加盐郫县豆瓣酱也有盐，所以第二条鱼基本不用再加盐这是我的口味哈，煎鱼时，要中火，不要总是翻动鱼身，会破坏鱼皮的那层营养。
主料平鱼400g 辅料啤酒500ml，葱姜蒜适量，大料适量，香菜适量，盐适量，白糖适量，酱油适量，陈醋适量，玉米油适量 啤酒炖平鱼的烹饪制作过程1 首先将平鱼去内脏去掉鱼鳍，两面各切一刀，然后扑上干面粉 2 炒锅烧。
1首先，将鱼放入清水中清洗干净2然后，将鱼放入一个大碗中，加入适量的盐料酒姜片葱段，腌制10分钟3接着，将鱼放入一个平底锅中，加入适量的清水，大火烧开4最后，将鱼捞出，放入一个碗中，加入适量。