自制火锅底料香辣酱的做法如下主料番茄1个香菇3朵家乐浓汤宝2盒辅料红枣3枚桂圆3颗葱3段虾皮1小把姜3片番茄酱适量步骤1准备原材料，洗净备用2香菇洗净后，顶部打花刀3番茄去皮。
一海底捞自制辣锅的调料一般包括以下几种1 麻辣底料这是海底捞自制辣锅的核心调料，一般包括花椒干辣椒姜蒜等可以根据个人口味适量调整2 豆瓣酱豆瓣酱可以增加锅底的鲜味和口感，一般用红油豆瓣酱3。
二自制火锅底料的做法 1热水泡各种干香料半小时，同时将剁椒 豆瓣酱 油泼辣椒 干豆豉搅拌到一起备用 2将泡好的干料捞出 沥干水备用 ，锅烧热倒入200ml油 ，油热倒入干料 小火炒15分钟 3倒入之前备好的辣椒。
主料火锅底料250g 辅料油适量盐适量姜适量蒜适量豆豉适量醪糟适量 步骤一将姜蒜剥皮洗净步骤二锅里放适量植物油，把火锅底料放入步骤三小火翻炒均匀步骤四放入姜蒜醪糟豆豉一起炒。
火锅味道的好坏，取决于底料的炒制底料炒的香，做出来的火锅肯定也不会差而说到火锅底料的制作，每位师傅都有自己的配方和制法，今天，一些老师傅们便把自己的箱底货拿出来，在这里与大家共享火锅底料炒制配方一。
自制酱料配方锅入色拉油80克，烧至六成热，下入八角桂皮各8克炒香，然后下入美乐香辣酱20克剁细，吉林松原天骄辣酱30克剁细，辣椒面10克，小火熬制5分钟即可专用料油配方及熬制批量采用熟豆油。
火锅底料的制作方法如下1葱姜蒜洋葱香菜清洗后切好备用干辣椒简单清洗后，加水煮至变大变软花椒香料用温水浸建议最少15分钟煮好的辣椒打碎用刀剁碎，倒入生菜籽油，放入少许花椒中火2。