法国人一餐饭通常由汤POTAGE 生菜SALADE，或前菜ENTREE OU HORS D#39OEUVRE，主菜PLAT DE VIANDE OU DE POISSON GARNI，奶酪FROMAGE，点心DESSERT等配成 西式料理讲究食材的新鲜，忠于原味崇尚自然，其烹饪手法保留了完整。
做法先把洋葱，蒜头末和土豆用黄油炒透，放入番茄酱再炒10分钟，再放入番茄番茄去皮用盐和糖腌一小时，如用听装的就不用腌，放入鸡汤，罗勒叶和阿力根努一起煮一小时，然后用搅拌机打成浓汁，吃时放入鲜淡奶油少许，盐，胡。
2家常法国菜派系Bourgeoise Cuisine 起源自法国历代平民传统烹调方式，选料新鲜，做法简单，亦是家庭式的菜肴，在19501970年间最为流行 3 新派法国菜派系Nouvelle Cuisine 自20世纪70年代冒起，由保罗布谷斯Paul Bocuse倡导，在。
法国菜的烹调方法很多，几乎包括了西菜所有的近20种烹调方法一般常用的烤煎烩焗铁扒焖蒸等随着人们对菜肴要求的不断变化，法国菜的口味色彩调味也在不断发展法国菜的口味偏于清淡，色泽偏竽原色素色，忌大红大。