松鼠桂鱼是一道美味可口的家常菜，香脆鲜美，深受人们喜爱。想要做出一道美味的松鼠桂鱼，首先要准备好新鲜的桂鱼和适量的调料。
首先，将桂鱼去鳞去内脏后洗净，用刀在鱼身两侧各划几刀，这样有利于入味。然后在鱼身上均匀涂抹料酒、盐、生抽和少许淀粉，腌制15分钟左右。
接着，将腌制好的桂鱼均匀裹上干淀粉，让鱼身均匀包裹一层薄薄的淀粉。然后将鱼放入锅中，用中小火炸至金黄酥脆。炸好的桂鱼捞出沥油备用。
最后，准备一锅热油，爆香葱姜蒜，并加入适量的糖、醋、生抽和少许水煮开，倒入事先调好的淀粉水勾芡，再将炸好的桂鱼放入锅中翻炒均匀，让鱼身均匀裹上酱汁即可。
这样做出的松鼠桂鱼，外酥里嫩，鲜香可口，香气四溢，回味无穷。无论是平日家常饭或是节日聚餐，这道美味的松鼠桂鱼都能为您的餐桌增添不少色彩和口福。赶紧动手试试吧，让您的家人朋友也享受到这道美味佳肴的诱惑吧！