小鱼辣酱是一道家常菜中常见的一道美味佳肴，制作方法简单，口感浓香，深受人们喜爱。想要做出一道美味的小鱼辣酱，首先需要准备新鲜的小鱼，洗净切块备用。
将小鱼块放入锅中，加入适量的油炸至金黄酥脆，再取出备用。接着在锅中加入适量的油，放入葱姜蒜爆香，然后加入适量的豆瓣酱炒出红油。
接着放入适量的料酒，糖，酱油，盐，生抽等调味料，炒匀后加入适量的清水，再放入炸好的小鱼块，大火烧开后转小火慢炖，让小鱼块充分入味。
最后根据个人口味可以适量加入一些辣椒粉或者干辣椒，增加辣味。待小鱼炖至入味，汤汁收浓即可关火，撒上少许葱花作为点缀。
这样一道美味的家常小鱼辣酱就做好了，香气扑鼻，口感鲜香，辣味十足。这道菜适合搭配米饭、面条等主食，不仅美味可口，而且简单易学，是家庭中一道受欢迎的下饭菜品。赶快动手试试吧，让你的家人朋友品尝到你的美味厨艺吧！