碳火烧饼怎么做
先把面加入小苏打之后，然后再醒五分钟，再把其用纱布盖起来。麻酱加入小茴香面，花椒面，后用油搅拌均匀(注意不要用水)。将面按扁，擀圆后拉伸，抹上麻酱，然后一边卷一边继续拉，越薄层越多。
调料放在一起，搅匀成馅料备用。面粉放盆内加40℃温水（冬季50℃），泡打粉、发酵粉和匀，盖上湿抹布饧发30分钟（冬季须放温暖处放置）。将面团揉上劲搓长条，分成约重55克的面剂。
。令取20克左右的面团，像擀饺子皮一样，擀成圆形的面皮。将步骤2中准备好的1份面卷略微抻长，盘成饼状放在面皮中央，然后像包包子一样，用面皮把面卷包好。摁扁成小圆饼状。成为烧饼胚。4。
砍花摊。再用手以四指法不断从面的四周抓捏面团儿，使之柔韧度增加，期间要不断。最关键就是吧饼抹开。把抹开的饼抹上糖稀，粘上芝麻，贴入锅内。碳火烤制4-6分钟嫩香黄焦的芝麻高炉烧饼就可出炉。
烤烧饼用木炭火。炉具由两口铁锅对扣在一起，其中上口锅切除三分之一作炉口，铁锅外表用石灰、泥土和成的泥浆涂作保温层。
取已粘芝麻的饼坯，平面朝上贴在挂炉壁上，用锯末火或木炭火烘烤至成熟，用铁铲子铲下，同时用长勺头按住取出。每16个用纸包成一包，呈圆筒形，48个共包3包。
缸炉烧饼的配方
烧制：将包好的烧饼放入缸炉中，用中小火慢慢烤制。烧饼的一面烤至微黄时，翻面继续烤制另一面。两面都烤至金黄色，表面微微鼓起，即可出炉。出炉：用夹子将烧饼从缸炉中取出，放在盘子上稍微晾凉。
准备材料：面粉500克、食用油120克、白芝麻适量、泡打粉5克、盐2克、烧开水适量。把油倒入面粉、加入泡打粉搅拌均匀，烫水把盐化开、慢慢加入面粉里、搅拌成絮状。把面粉和均匀、醒30分钟。
缸炉烧饼是一种传统的中式面食，以其酥脆可口、层次分明而受到人们的喜爱。要制作出美味且营养的缸炉烧饼，需要注意面团的和制、馅料的选择以及烘烤的技巧。
不放动物油可以用植物油代替，外酥脆内松软芝麻大烧饼（缸炉、吊炉、铁板）。制作配方：特精面粉10斤、酵母100克、面欣酥50-100克、糖150克、乙基麦芽酚2克、水5斤。
出炉：烧饼烘烤好后，取出放置在烤网上稍微晾凉，使其更加酥脆。至此，一份美味的缸炉烧饼就制作完成了。这种烧饼的口感酥脆，层次丰富，非常适合搭配茶水或豆浆一起享用。
单县木炭烧饼做法
做法 调料放在一起，搅匀成馅料备用。面粉放盆内加40℃温水（冬季50℃），泡打粉、发酵粉和匀，盖上湿抹布饧发30分钟（冬季须放温暖处放置）。将面团揉上劲搓长条，分成约重55克的面剂。
做法：调料放一起，搅匀成馅备用。面粉放盆内加温水，泡打粉、发酵粉和匀，盖上湿抹布饧发30分钟。
原料： 单县剔骨青山羊肉15干克，鲜羊骨15干克，果木炭盖炉烧饼(每份)500克。 调料：(详见泰安《旺菜秘笈》中全程详细介绍) 自注： 丁香面、桂子面按1：l的比例做成丁桂面。
其次，制作烧饼的原料只有小麦粉和水，在做烧饼之前先把面和好，和做馒头的程序相同，然后把一块拳头大小的面团放在表面光滑的圆盘上，用手掌来回按压，使其厚度适中，大小适中。
和面的时候加泡打粉，会让做出的烧饼比较软。和面按2-3%泡打粉的比例拌和均匀，过量加入泡打粉会导致食物转炉烧饼优势。
金华烤饼的做法和配方怎样做金华烤饼
第一步，准备面团：将面粉、鸡蛋、酵母和适量的温水混合成面糊，揉成面团后放在温暖处发酵至两倍大。第二步，调制面饼：将面团擀成薄饼，加入少许盐和油翻转均匀。
烤箱烤饼配方：中筋面粉2斤、发酵泡打粉20克、酵母10克、食盐5克、水600克、葡萄糖粉1克、梅干菜适量。
材料：猪肉糜、发粉、面粉。调味料：猪油、植物油、盐、砂糖、生抽、料酒、胡椒粉、生粉。饼皮：自发粉、猪油、盐，用温水和面并揉不粘手的面团，放一边醒20分钟左右。油酥：面粉、猪油、盐、砂糖揉成油酥并分数块。
将面团的材料全部倒入和面盆里。用筷子拌均匀。用手揉成光滑柔软的面团（也可以借助面包机和面），多揉揉面，能拉开薄膜的状态是最好的，揉好的面团盖上保鲜膜，松驰半个小时。
用碳火烤饼怎样才能使面饼酥脆?
1、油酥烧饼（火烧）做法（2）：面粉1斤加入加热的猪油（或起酥油）3-5斤，食用盐50克用少许水溶解加入，和成油酥。
2、烤饼要做到酥而不硬，关键在于配方，其次是烘烤温度。温度过低，烘烤时间过长会导致水分丢失，过硬；烘烤温度过高会导致酵母被烘死而发不起来。
3、先把面加入小苏打之后，然后再醒五分钟，再把其用纱布盖起来。麻酱加入小茴香面，花椒面，后用油搅拌均匀(注意不要用水)。将面按扁，擀圆后拉伸，抹上麻酱，然后一边卷一边继续拉，越薄层越多。
4、酥脆烧饼的做法 先把面粉苏打和干酵母拌匀，然后用温水分多次倒入，并用和面板儿不断来回搅拌干面，当干面粉逐渐变成湿面片时。
5、烧饼里面加一些花椒粉就会使烧饼又酥又脆。花椒粉是一种用花椒制成的香料。花椒油有浓厚的香味，是一种很好的食用油。生产花椒味麻且辣，炒熟后香味才溢出。
周村烧饼的做法及技巧
周村烧饼的做法介绍：材料准备：盐、面粉、油纸、烤箱、烤盘、白芝麻等。准备好全部食材。盐放入温水里融化，再加入面粉揉成光滑面团，醒发半个小时以上。
烘烤：将制作好的烧饼放入烤箱中进行烘烤。烘烤过程中要控制好温度和时间，以保证烧饼的熟度和口感。出炉：烘烤完成后，将烧饼取出，放置于通风处进行冷却。冷却后的烧饼口感更佳，香气四溢。
做法一将面粉放入盆内，加水250克，再放入精盐和成软面。芝麻用水淘洗干净，晾干。
烘烤时间和温度要根据实际烤箱情况适当调整，以免烧饼烤焦或者没有烤透。烧饼出炉后要立即食用，以保持最佳口感。总之，按照以上步骤和技巧，你就可以在家制作出既好吃又正宗的周村烧饼了。
制作方法见下面：将面粉加食盐和水和成软面，在案板上进行揉炼加工，增加韧性、延伸性；芝麻用水淘洗干净，晾干。将面团搓成长条状，摘成面剂，制成正圆形，逐个蘸水在瓷质圆墩上压扁，再向外延展成圆形薄饼片。