麻饼的做法和配方麻饼的制作和配方
制作方法 水皮：面粉与麻油加水揉合充分。用水量为面粉的50%左右(视面粉湿度可略多略少)。油酥：面粉与麻油充分揉合即成。包酥：以水皮包酥，其份量为水60%，油酥40%。
糖粉：150克 猪油或者黄油：200克 芝麻：适量 泡打粉：5克 盐：少许 鸡蛋：1个（用于涂抹表面）牛奶或水：适量（用于和面）制作步骤： 和面 将中筋面粉倒入一个大碗中，加入泡打粉和少许盐，搅拌均匀。
烘烤：将成型的麻饼放入烤箱中，用中火烘烤，烘烤时间一般为15-20分钟，直至麻饼表面呈金黄色。冷却：将烘烤好的麻饼取出，放置在通风处自然冷却，冷却至室温即可食用。
准备原料：首先需要准备糯米粉、白糖、花生油、芝麻、核桃仁、瓜子仁、红糖、猪油等原料。这些原料的比例需要根据个人口味进行调整，但通常糯米粉和白糖的比例为10：3，其他配料适量即可。
制作方法 制皮料：饴糖不能太浓，其温度以35℃左右为宜(以手检能“分岔”)。饴糖与麻油拌合后，下面粉与纯碱。视面粉的干、湿度酌量加水，一般可加水1公斤左右。加水后，再搅拌5～6分钟，用手稍摺叠，然后分皮。
椒盐饼的做法,椒盐饼怎么做好吃,椒盐饼的家常做法
1、食材：面粉300g、酵母粉3g、花椒粉适量、食盐适量。准备大约300g的面粉，酵母放入温水中化开，一边加入酵母水一边用筷子进行搅拌，搅拌成絮状即可。然后用手揉成一个光滑的面团，盖上盖子进行醒发。
2、面粉300克，油适量，椒盐适量，紫菜适量。面粉用水和成面团，面团比饺子面稍软些，放一旁静置10分左右。无沙紫菜用水泡软。紫菜挤掉水分用刀切碎。面团揉匀，用擀面杖擀成薄面皮。
3、材料：面粉800克。调料：香油、椒盐、发酵粉、食用碱、白芝麻各适量。将发酵粉用温水化开，加面粉和成面团，静置发酵；待酵面发起后，加入食用碱揉匀，稍饧。
4、面团原料：面粉250克，盐2克，热水约100克（开水稍晾即可），冷水约50克。油酥原料：面粉65克，植物油35克，椒盐粉3克，葱花儿15克。
5、步骤：面粉加水和酵母揉成面团，室温发酵至两倍大，现在有暖气的温度约半天时间就发好了。天气冷的地方要适当的加长发酵时间。
6、抹一层油，撒上椒盐、小茴香和白芝麻。从上至下卷起来。切成大小一致的剂子。两端收口捏紧，按扁。1将面团擀开擀圆，拍点儿白芝麻。1锅中倒油，放入饼子小火烙。1饼子烙至两面金黄，放在烤盘上。
椒盐麻饼怎么做
1、主料：中筋粉250克、发酵粉3克、温水120克左右、白芝麻适量。馅料：盐6克、糖10克、芝麻酱30克、椒盐粉5克、芝麻油10克、面粉15克、清水10克。
2、面粉加少量盐和糖，再加适量温水和成柔软的面团，饧发半小时以上，然后擀成大薄片。
3、麻饼是历史悠久的正宗川点。椒盐麻饼除了麻饼的皮薄心多、馨香味素等特点外，配料中有花椒、食盐，成为纯甜、微麻、略咸的特殊风味，为川点中的名品。
衡阳麻饼做法
第一步将中筋面粉、小苏打、麦芽糖、鸡蛋、猪油搅拌均匀。揉成面团后，使用保鲜膜包住，放旁边发醒3小时。发醒好后将面团分成适量的等份，枣泥馅料也要分相同等份。用擀面杖将面团擀成薄皮，放入枣泥馅料。
另外，要用玉米淀粉哦！7还有，麻饼表面最后不要刷蛋液，要的是这种质朴的感觉，刷蛋液有点会像桃酥啦，如果害怕芝麻掉的厉害，手掌向下用力按几下，粘紧芝麻哦。
皮料：面粉、麻油、饴糖、纯碱、撒粉、面麻。 心料：白糖、桔饼、麻油、饴糖、核桃、花生、芝麻。 麻饼是历史悠久的正宗川点。
要想让麻饼酥，揉面的时候要使劲肉，揉成光滑的面团，在烤的时候下面垫吸油纸，帮助吸收多余的油脂。酵母粉和温水混合后加面粉揉成一个光滑的面团，醒发30分钟。芝麻酱、花椒粉、细砂糖搅拌均匀。
中秋麻饼的制作方法
1、制作方法 制皮料：饴糖不能太浓，其温度以35℃左右为宜(以手检能“分岔”)。饴糖与麻油拌合后，下面粉与纯碱。视面粉的干、湿度酌量加水，一般可加水1公斤左右。加水后，再搅拌5～6分钟，用手稍摺叠，然后分皮。
2、现在做起来，中秋正好能吃。多做些也没关系，平日里午间犯困，它就是一份充电的茶歇小点。
3、汤麻饼的制作方法 1．工艺流程：选料→配料→制作起面水→（制酥、制皮面、制心）→包酥→制坯→成型→粘芝麻→摆盘→烘烤→成品。