河南胡辣汤正宗做法
1、煮汤底：将猪骨、鸡骨洗净后放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后撇去浮沫，转小火慢煮2-3小时，期间可适当加水保持水量。煮好的汤底应该是浓郁的白色，这是胡辣汤的基础。
2、待所有食材煮熟后，用水淀粉对汤进行勾芡，使汤汁略微浓稠。打入鸡蛋液，用筷子快速搅拌，形成蛋花。撒上香菜碎，煮沸后即可关火。将胡辣汤盛入碗中，可以根据个人喜好加入一些醋或辣椒油增加风味。
3、粉条、面筋，煮开。 面粉加水调成稠面糊，搅拌均匀。 缓慢地将面糊倒入锅中，一边倒一边搅拌，防止面糊凝结成块。煮开后加入15克白胡椒粉和一大勺鸡精，继续煮约5分钟。完成以上步骤后，美味的胡辣汤即可出锅。
4、河南正宗胡辣汤的配方是牛肉、粉条、木耳、豆腐皮、小葱、花生米，盐、鸡粉、味精、胡椒粉、老抽、胡辣汤料、淀粉、芝麻油、陈醋。锅里添入适量清水，凉水放入牛肉，加少许料酒以去腥味，用勺子翻搅几下。
汤底秘制配方大全
第一种：蘸料配方：香油 50 克，蒜末 25 克，香菜末 10 克，盐、味精各 1 克，蚝油 10 克，花生碎 10 克，葱花 5 克。
不同种类的汤面通常会有不同的汤底配方，下面是几种常见的汤面汤底配方：麻辣小面汤底、麻酱酸汤面汤底、清汤面汤底、葱油面汤底、番茄紫菜面汤底。
制作步骤： 蒜香汤底：将紫菜洗净，葱花和金蒜切碎，将耗油、盐、鸡精和芝麻香油混合在一起，加入切好的葱花和金蒜，搅拌均匀，最后加入适量的紫菜，搅拌即可。
调汤料的配比为：干姜粉28%，花椒粉25%，胡椒粉20%，草果粉15％，桂子粉12％。其中调汤料与汤的投放比例约为0.3-0.4%。鲜姜汁、大蒜汁与汤的比例投放比例为：0.1-0.2%。
百搭的传统汤底配方 食材主料：土鸡、土鸭各1只（母鸡），重量控制在3斤以内，猪棒骨（或者猪头骨）20斤。食材辅料：老姜2斤，大葱2斤，鲢鱼1斤，料酒2两，白胡椒粉5克，猪油5两。
制法：将水蛇、黄青蛙剖开去杂，把猪头骨、牛骨洗净，入沸水中大火氽10分钟，捞出放入不锈钢桶中，加清水15千克大火烧开，小火煮5小时，过滤留汤。
家常胡椒猪肚汤的做法
姜片 胡椒猪肚汤的做法步骤 猪肚洗净，小潺先用清水冲洗一次，加料酒浸泡10分钟去异味，用盐搓一次，再用生粉反复洗一次，记住正反面都要洗。最后花椒加水煮沸，放洗净的猪肚淖一下，这个方法去味非常好。
花生猪肚汤的做法 材料：猪肚，花生，胡椒，支竹。
一菜二吃“米饭杀手”爆炒香辣猪肚&暖胃胡椒猪肚汤的做法 洗净的猪肚冷水下锅，放花椒，生姜煮5分钟。
胡椒猪肚汤 原料：猪肚1个，排骨640克，白胡椒粒1汤匙，潮州咸菜80克，水20杯，盐或味精适量。做法：将猪肚切去肥油，用少许细盐擦洗一遍，并腌片刻，再用清水冲洗干净，放入热水锅内拖过。