想要了然,北京的明间小吃是什么,有劳哦
1、炒肝是北京市的特色传统小吃之一，炒肝具有汤汁油亮酱红，肝香肠肥，味浓不腻，稀而不澥的特色。炒肝儿是由宋代民间食品“熬肝”和“炒肺”发展而来的北京小吃，以猪的肝脏，大肠等为主料，以蒜等为辅料，以淀粉勾芡做成的北京小吃。爆肚 爆肚是天津和北京风味小吃中著名的传统小吃。
2、炒肝是北京市的特色传统小吃之一，北京炒肝历史悠久，是由宋代民间食品熬肝和炒肺发展而来，清朝同治年间，会仙居以不勾芡方法制售，当时京城曾流传炒肝不勾芡---熬心熬肺的歇后语。吃炒肝时应就着小包子沿碗周围抿食。1奶油炸糕奶油炸糕是一道北京小吃中富有营养的小吃品种。
3、北京烤鸭：具有世界声誉的北京著名菜式，选用优质肉食鸭为原料，经数道工序后烤制而成。成品金黄油亮、干松酥嫩，食用时，用烙好的薄荷叶饼抹上甜面酱，加京葱段儿，卷成筒状，一口咬下去，香、酥、嫩同时涌心间。
4、现各家小吃店一年四季都有供应，但大多数已不用黄米面，改用江米面了，因外滚黄豆粉面，其颜色仍为黄色，是群众非常喜爱的一种小吃。艾窝窝：传说清乾隆平息了大、小和卓叛乱后，把新疆的一个维吾尔族首领的妻子抢到宫中作他的妃子，也就是香妃。
5、一喝豆汁就知道了；茶汤是北京传统风味小吃，其味甜香醇，色泽杏黄，味道细腻耐品。旧时，老北京卖茶汤的大都是肩挑食担，走街唱卖。
清朝皇帝吃的菜有哪些比如说烧鹿尾
清朝皇帝的御膳，按照规矩，每日的伙食标准是固定的。其中，盘肉22斤，汤肉5斤，猪油1斤，羊2只，鸡5只，鸭3只，白菜、菠菜、香菜、芹菜、韭菜等共19斤，大萝卜、水萝卜和胡萝卜共60个，包瓜、冬瓜各1个，苤蓝、干闭蕹菜各5个（每个6斤），葱6斤，玉泉酒4两，甜酱和清酱各3斤，醋2斤。
就举乾隆四十八年腊月二十九日的年夜饭来说，乾隆帝早膳的菜单有：荤高头五品、葱椒鸡羹热锅一品、口蘑锅烧鸡一品、燕窝挂炉鸭子挂炉肉热锅一品、苹果山药酒炖鸭子一品、酒炖万字肉一品、托汤鸭子一品、羊肉丝一品、清蒸鸭子鹿尾攒盘一品。主食则有竹节小馒头、年糕、番薯、生肉丝面。
海味菜，鱼翅、海参、海蜇、海带等原料烹制的菜肴。
豌豆黄做法
1、豌豆黄的做法 豌豆黄的配料非常简单，但因为豌豆皮会极大的影响成品的口感，所以要选择图中所示的脱皮黄色干豌豆。如果购买的是带皮豌豆，泡发后要一颗颗去皮，十分麻烦。
2、步骤1 准备食材：干豌豆150克、细砂糖65克、水适量。步骤2 将干豌豆用水清洗几遍，再加入3-4倍体积的清水，浸泡3-4个小时。步骤3 将泡发的豌豆连同水一起倒入锅里，用大火加热煮开。步骤4 将煮好的豌豆倒入料理机，然后加入细砂糖和水，打成泥。
3、材料 干的白豌豆瓣500克，白糖175克，（一斤豌豆：3两半~4两白糖的比例），清水适量 做法 把干的豌豆用冷水泡1个小时左右（御厨说是半个小时，我看有点不太够哈）。用铝锅或者不锈钢锅（反正不能用铁锅，据说豌豆会变黑），把泡好的豌豆小火煮成稀粥状，水量大约没过豌豆即可。
4、使用豌豆的做法200克绵白糖20克豌豆黄准备食材：豌豆200g，绵白糖20gPS：作为豌豆黄的原料，最好选择去皮的干豌豆黄，因为去皮的豌豆会影响口感，而且泡好后要一个一个剥，很麻烦。一般可以在大型超市买到，但是要注意黄豌豆黄豆，不是我们平时吃的青豌豆。它是通过剥白豌豆获得的。你可以在网上搜索去皮豌豆。
5、豌豆洗净、沥干，加入小苏打拌匀，用水浸泡，静置5-6小时，水平面以没过豌豆3厘米为宜。5-6小时后，倒掉苏打水，用清水漂洗4-5次，沥干后放入锅中，加水煮开，水量以没过豌豆4-5厘米为宜。煮沸过程中会浮起白色的泡沫，要撇掉。水开后然后调成中火，继续煮至大部分豌豆开花酥烂。
紫云豆的功效与作用,紫云豆的功效和作用
颜色：紫芸豆的颜色为紫色，而普通芸豆的颜色为白色。 营养成分：紫芸豆含有一定数量的花青素，具有抗氧化，延缓人体衰老的功效。而普通芸豆则没有这些功能。 味道：紫花芸豆味甘平、性温。 食用效果：紫花芸豆具有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元气的功能。
白芸豆的药用价值比较高，它具有超强的止痛和杀菌作用，紫芸豆有滋补作用它含有多种氨基酸和矿物质，能增强人体抗病能力，也能补益气血，更能延缓人体衰老。所以紫芸豆好吃。紫圆豆的介绍紫圆豆是芸豆的一个品种，又称紫花芸豆、紫芸豆。
降低血糖 紫豆中的膳食纤维可以帮助控制血糖，预防糖尿病的发生。同时紫豆中还含有一种叫做芸香甙的物质，可以帮助降低血糖。降低血脂 紫豆中含有丰富的膳食纤维，可以帮助降低血脂，预防心血管疾病的发生。促进消化 紫豆中的膳食纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘，并且可以帮助消化。
性不平。紫花芸豆味甘平、性温，所以性不平。紫花芸豆有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元气等功能。
紫圆豆，性味甘、平、无毒。有活血、利水、祛风、清热解毒、滋养健血、补虚乌发的功能。芸豆可作为粮豆配合开发新营养主食品种的原料。芸豆颗粒饱满肥大，可煮可炖。芸豆的药用价值也很高，我国古医籍记载，芸豆味甘平，性温，具有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元气等功用，是一种滋补食疗佳品。
促进脂肪代谢 芸豆中的皂苷类物质能降低脂肪吸收功能，促进脂肪代谢，其所含的膳食纤维还可加快食物通过肠管的时间，高钾，高镁，低钠的营养成分，可以有效能有效减低血液中的胆固醇含量，降低血脂，对动脉硬化，心血管症患者尤为适宜。