臭豆腐有营养吗?会不会有某些致癌物质?
1、都豆腐是非常独特的地方性食品，有营养而无害！！ 介绍如下： 臭豆腐有很多种类，而且它们之间又没有必然的联系所以追寻它的原场地是无意义的！ 长沙火宫殿的臭干子则是湖南小吃中名气最响的。臭干子其实就是油炸臭豆腐，因为它特有的味道，只能得到少数人的偏爱。
2、从健康学的角度来讲，臭豆腐的营养是比较高的，因为臭豆腐是豆类制品，所以首先含有的大豆蛋白是比较多的，而且经过发酵之后，臭豆腐当中含有丰富的维生素b族，发酵时产生的酵母物质，可以有效的促进我们人体的肠胃吸收，刺激肠胃，增进食欲。
3、作为腌制食品，臭豆腐含有一定量的亚硝酸盐，而亚硝酸盐被世界卫生组织认为是致癌物质之一。长期过量摄入亚硝酸盐可能增加患癌症的风险。 除了臭豆腐，生活中还有其他一些食物也含有较多的亚硝酸盐，需要注意摄入量。
4、研究证明，豆制品在发酵过程中会产生甲胺、腐胺、色胺等胺类物质以及硫化氢。它们具有一股特殊的臭味和很强的挥发性，多吃对健康并无益处。此外，胺类物质存放时间长了，还可能与亚硝酸盐作用，生成强致癌物亚硝胺。臭豆腐虽小，但制作流程却比较复杂，必须经过油炸、加卤和发酵等几道程序。
王致和臭豆腐对身体到底有害还是有益
1、臭豆腐加工中反复使用或者是被氧化的一些油，会产生一些杂环胺，多环芳烃等致癌物质。所以如果经常吃臭豆腐的患者，有可能会使身体的一些肝脏受到极大的危害，而且臭豆腐的致癌物有很多，建议大家平时一定要注意尽量的少吃一些臭豆腐。
2、提高免疫力的臭豆腐。近来的研究发现，臭豆腐中含有丰富的乳酸菌。专家们发表了这项研究，他们说臭豆腐中的卤汁主要由苋菜、芥菜或其它蔬菜组成，这些蔬菜和豆腐干中含有的蛋白质构成了一个稳定的乳酸菌发酵环境。据专家介绍，这些菌种有助于提高人体免疫功能，有希望应用于未来的益生菌开发。
3、如果长吃的话，主要是亚硝酸盐的积累对身体产生的危害。
4、钙、贴、锌含量高于一般食品，还含有维生素B1和B2，具有极高的营养价值。王致和臭豆腐不仅具有很高的营养价值，而且还有一定的药用价值。根据中医研究，臭豆腐可以寒中益气，和脾胃，消胀痛，清热散血，下大肠浊气。常食者，能增强体质，健美肌肤。
吃臭豆腐对身体健康有影响吗?
1、孕妇在怀孕期间体质比较特殊，偶尔吃一次臭豆腐是可以的，对身体并没有大的影响，但是一定不能够过多的食用，容易刺激胎儿，造成胎儿不健康的发展，平时一定要调理自己的饮食以清淡，比如新鲜的水果和蔬菜为主，吃一些高蛋白的鸡鸭鱼肉等，有利于胎儿的发育。
2、臭豆腐是很常见的传统食品，现在不少人爱吃油炸臭豆腐，但是孕妇是不能食用的。因为孕妇不宜吃油炸食品，而且臭豆腐在油炸的时候，很难保证油的质量。另外，这些油都是使用了很长时间的，里面肯定有不少有害物质，对于身体健康非常不利。自制食品更安全女性在怀孕的时候，对于饮食要特别注意。
3、虽然臭豆腐富含植物性乳酸菌，有助于调节肠道和健胃，但由于其制作过程中可能产生有害物质和接触到不卫生的东西，还是应该少吃。以下为你解释原因。易引起胃肠道不适臭豆腐属于发酵豆制品，在发酵过程中可能产生会分解蛋白质的腐败物质，并可能受到细菌污染。孕妇食用后可能会感到胃痛、胃胀、腹痛、腹泻等不适。
4、臭豆腐吃多了对人的身体没有害。古医书记载，臭豆腐可以寒中益气，和脾胃，消胀痛，清热散血，下大肠浊气。常食者，能增强体质，健美肌肤。
5、有。臭豆腐就像其他腌制食品一样，本身是没什么营养的。