红腐汁可以烧菜吗?
1、当然可以 腐乳汁的营养价值 腐乳汁富含植物蛋白质，经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，又产生了酵母等物质，故能增进食欲，帮助消化。此外，腐乳汁还含有钙、磷等矿物质。腐乳汁的功效与作用 一般腐乳汁的味道更香浓，象这种大红方腐乳，因配料里含有红曲米的缘故，做为烧菜时上色也是不错的选择。
2、排骨放清水中浸泡，期间多换几次水。红腐汁和腐乳备用；葱切葱白段和葱花；姜蒜切片。把洗净的排骨放到冷水中烧开焯二三分钟，放二片姜和一汤匙料酒，煮去排骨血水。捞起排骨沥水，并用厨房纸吸干水份。煎锅加热，倒入油，烧至五成热，放入排骨煎至表面金黄，捞起控油。
3、将五花肉洗干净，清理掉细毛，放在水里煮至八成熟，用筷子能戳透就算好了。取出晾凉，在皮的上面用刀划成小方格。红米加水熬成汁。
4、料酒 干辣椒 腐乳汁烧鱼的做法 将鱼改刀，用葱姜和花椒水腌制半小时 调碗汁：两大勺豆腐乳汁，一勺生抽，备用 我用的是王致和的红腐乳。
5、看了一下配料表，除了有玫瑰腐乳，还有米酒、盐、白砂糖、红曲米等常用的调味料，120克1包可以炖400克的五花肉，正好是一家四口一次的量。于是我买了几包，麻利儿着红烧了一锅肉。
6、南乳汁，又称红腐乳汁，是一种由红腐乳制成的酱汁，带有浓郁的鲜味和咸味。它在烹饪中用途广泛，可以为菜肴增添鲜香和风味。南乳汁常用于腌制和调味肉类、鱼类和其他食材。腌制时，南乳汁可以渗入食材内部，入味均匀，使食材更加鲜嫩可口。南乳汁还可用于制作蘸酱、浇汁和调味料，为菜肴增添风味。
腐乳的介绍
腐乳品种中还有添加糟米的称为糟方，添加黄酒的称为醉方，以及添加芝麻、玫瑰、虾籽、香油等的花色腐乳。
豆腐乳，是中国流传数千年的汉族传统民间美食，因其口感好、营养高，闻起来有股臭，吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴。白溪腐乳豆腐，是新化风味土特产，白溪山上的水做出来的豆腐不仅色泽洁白，肉持细嫩，而且风味独特，益气开胃，回味悠长。
腐乳是我国传统的发酵性豆制食品，因其口感好、营养高、风味独特，而成为百姓餐桌上一道经久不衰的美味佳肴，距今已有一千多年的食用历史。在北京，说到腐乳便会想到王致和，这个已有350多年历史的老字号。腐乳由豆腐发酵而成，而让豆腐变成腐乳的功臣是肉眼看不见的微生物。
腐乳，性平，味甘。所含成份与豆腐相近。具有开胃消食调中功效。可用于病后纳食不香、小儿食积或疳积腹胀、大便溏薄等。善用豆腐乳，可以让料理变化更丰富，滋味更有层次感。除佐餐外，更常用于火锅、姜母鸭、羊肉炉、面线、面包等沾酱及肉品加工等用途。
四方井腐乳的基本介绍 我国腐乳自古有白、青、红三方之分，白腐乳桂林最佳。四方井腐乳为白腐乳，成品腐乳为寸余见方， 厚约6分的小块， 表面呈胶状透明， 色泽黄爽， 奇香袭人。吃法多种多样， 桂林人吃稀饭、馒头， 直接用它佐餐。
红腐乳从选料、到成品要经过近三十道工艺，十分讲究。红腐乳的表面呈自然红色，切面是黄白色，口感醇厚，风味特别，除做用餐的辅料外，常被当做烹饪品用。青腐乳以北京百年老店王致和产的为代表的，发明人就是王致和，其是真正的“吃着香，闻着臭”的食品。
王致和腐乳的营养功效
补血养颜 豆腐在造血功能中可以增加血液中铁的含量，它所含有的植物雌激素类黄酮可以淡斑养颜，改善更年期综合症，所以吃豆腐对于女性朋友有很好的补血养颜效果。
王致和臭豆腐不仅具有很高的营养价值，而且还有一定的药用价值。根据中医研究，臭豆腐可以寒中益气，和脾胃，消胀痛，清热散血，下大肠浊气。常食者，能增强体质，健美肌肤。
功效：王致大块腐乳具有清热解毒、消肿止痛、去腐生肌的功效，可以缓解疮疡、红肿热痛等症状。而玫瑰腐乳则具有健脾和胃、行气止痛、杀虫止痒的功效，可以缓解脾胃虚弱、食欲不振等症状。
经检测，100克王致和腐乳中的氨基酸含量可满足成年人一日的需要量，钙、贴、锌含量高于一般食品，还含有VBVB2，具有极高的营养价值。它不仅有很高的营养价值，而且有较好的药用价值。古医书记载，臭豆腐可以寒中益气，和脾胃，消胀痛，清热散血，下大肠浊气。常食者，能增强体质，健美肌肤。
王致和臭豆腐臭中有奇香，是一种产生蛋白酶的霉菌分解了蛋白质，形成了极丰富的氨基酸，使味道变得非常鲜美。经检测，100克王致和腐乳中的氨基酸含量可满足成年人一日的需要量，钙、贴、锌含量高于一般食品，还含有VBVB2，具有极高的营养。
经检测，100克王致和腐乳中的氨基酸含量可满足成年人一天的需要量，其钙、铁、锌含量高于一般食品，还含有维生素BB2，具有很高的营养价值。 王致和臭豆腐是以优质黄豆为原料，经过泡豆、磨浆、滤浆、点卤、前发酵、腌制、后发酵 等多道工序制成。
腐乳和臭豆腐有什么区别?
1、主要食材不同：腐乳：黄豆、米酒、食盐、砂糖 臭豆腐：黄豆，臭卤水 主要功效不同：腐乳：开胃消食调中 臭豆腐：可以寒中益气，和脾胃，消胀痛，清热散血，下大肠浊气。常食者，能增强体质，健美肌肤。
2、制作工艺，风味不同。制作工艺：腐乳是由豆腐经过发酵、腌制而成的，而臭豆腐则是通过豆腐发酵后，再配以卤汁制作而成。风味不同：腐乳的口味通常比较咸，带有独特的发酵香味，而臭豆腐的味道则以臭为主，有些地方喜欢将其红烧或清蒸，再加入辣椒等调料，形成独特的风味。
3、制作方法区别：臭豆腐是将豆腐经过发酵制作而成，使用黴菌或乳酸菌进行发酵，使其散发出特有的臭味；腐乳是将豆腐块或豆腐乳浆经过盐渍和发酵制作而成。味道和气味区别：臭豆腐发酵过程中产生的气味，有独特的臭味，口感鲜美，有一定的咸香味；腐乳有浓郁的豆香味和微酸的口感，不具备臭豆腐的臭味。
4、营养价值的不同 虽然它们都属于豆制品，但是相对来说腐乳的营养价值会更高一些。
5、口感不一 白豆腐乳：味道鲜美奇香。红豆腐乳：口感醇厚，风味独特。制成时间不一 白豆腐乳：给白坯接种品种霉菌，放在合适的条件下培养，一月上面就长出了白毛，就成了腐乳。红豆腐乳：腐乳装坛后还要加入优质白酒继续沁润，数月后才能开坛享用。