夫妻肺片是什么肉做的
四川成都名菜夫妻肺片，这个卤菜因是用牛肉、牛心、牛舌、牛肚、牛头肉等切成片杂苔在一起，人们称之为“荟片”。“荟”与“肺”的音近相谐，有好事者就称之为“夫妻肺片”。
夫妻肺片 用料：牛肉、牛大肚、牛心舌、芹菜、盐炒花生仁、酱油、芝麻、花椒粉、味精、八角、花椒、肉桂、精盐、白酒、辣椒油。
“夫妻肺片”是四川的一道名菜，主要选料有牛肉、牛肚和牛百叶，它们每千克的单价分别为18元，26元、25元。
牛肉、牛舌、牛心和牛头皮，切成很薄的片杂荟在一起，人们称之为“荟片”。把“荟”宇写成了“肺”字，因此“夫妻肺片”就慢慢出名了。
所卖肺片制作精细，并用特制的卤水调味，深为人们称道，‘夫妻肺片 由此而得名。现在，此菜经过厨师们的不断改近，以牛的心、舌、肚、肉、头皮代替了原用的牛肺，滋味更佳，使之登上了大雅之堂。
夫妻肺片的由来
1、后来由于“废片”的“废”意思不好，也因为凉拌废片里有牛肺片，就改名为“夫妻肺片”了。后来夫妻两人开了店面，扩大经营规模，改进制作工艺，使夫妻肺片成为了一道传统美食。
2、女叫张田政，因制作的凉拌肺片精细讲究，颜色金红发亮，麻辣鲜香，风味独特，加之他夫妇俩配合默契、和谐，一个制作，一个出售，小生意做得红红火火，一时顾客云集，供不应求。
3、后来，开起了一家小店，因为是夫妻经营，所以人们就给他们起了一个名字“夫妻肺片”，代表着着同甘共苦的美好寓意。
4、夫妻俩热情实干，生意也越来越好，并于1933年开设了第一个店铺，正式命名为“夫妻肺片”。夫妻肺片是四川省成都市的一道传统名菜，属于川菜系。通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，而后切片。
正宗夫妻肺片的做法
夫妻肺片是四川成都的一道名菜，由郭朝华和张天正首创。通常以牛的头皮、心脏、舌头、牛肚、牛肉为主料，腌制后切片。然后加入辣椒油、花椒粉等辅料做成红油浇在上面。
将晾凉的牛肉、牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0.2厘米厚的片，混合在一起，淋入卤汁拌匀，分盛若干盘，撒上油酥花生末和芝麻面即成。
以免肉质变得过于柴硬。如果喜欢吃香菜，可以在最后撒上一些香菜增加香气。重庆夫妻肺片的特点是麻、辣、鲜、香，色香味俱全，是一道非常受欢迎的下饭菜。通过上述步骤，你可以在家尝试制作这道美味的川菜。
夫妻肺片制作方法：食材：牛骨适量、牛心适量、牛舌适量、牛肉适量、牛肚适量。辅料：红油辣子适量、芝麻适量、花生碎适量。具体步骤：将处理好的牛肚，做卤汁用的牛骨，牛肉，牛舌和牛心焯水。
夫妻肺片里其实是没有肺的，夫妻肺片，也叫夫妻废片，食材主要是牛下水和牛的废弃物，因为废字不雅，所以改成夫妻肺片。做法简介 将牛肉、牛杂洗净。
将炒香的香料油均匀地浇在已经拌好的牛肺片和牛杂片上。装饰：撒上香菜和炒熟的花生米，增加香气和口感。最后步骤：将所有材料拌匀后，即可装盘上桌。绥江夫妻肺片的关键在于材料的新鲜和酱汁的调配。
成都哪家夫妻肺片最好吃
1、以下是一些备受好评的夫妻肺片店：少城牛肉馆：位于成都市青羊区少城路，是成都最有名的夫妻肺片店之一。该店历史悠久，口味正宗，肺片麻辣鲜香，肉质细嫩。
2、成都市武祠区有很多卖夫妻肺片的餐馆，以下是一些口碑较好的：陈麻婆豆腐店：该店位于武祠区东门街，是一家拥有悠久历史的老字号餐馆，以其鲜美的夫妻肺片和麻辣味道闻名。
3、在成都文殊院附近，有一家很有名的夫妻肺片店，口感鲜美，价格实惠，深受食客们的喜爱。这家夫妻肺片店位于成都市武侯区文殊院街，店面不大，但生意却十分火爆。
4、“鲁西肺片”位于成都市金牛区人民北路三段17号，这里的夫妻肺片不仅味道好，而且价格亲民。一份夫妻肺片只要12元人民币，而且份量也很足，可以满足大部分人的胃口。
5、春溪路，一家有ins风格的中国餐馆，是吃饭或拍照的好选择。coco壹番屋日料那些吃过的人说他们的咖喱是最好的。他的蛋炒饭分量很大，味道很好。夫妻肺片成都是十大传统小吃。据说只有成都的夫妻肺片是最正宗的。
6、四川省成都市锦江区总府路23号夫妻肺片总店3层。