鲳鱼有没有鱼腥线?红烧鲳鱼的时候,需不需要把鲳鱼先腌一下再下锅...
鲜活鲳鱼宰杀后，先去腥线、腹部的黑膜，再在烹饪时放适量的醋，便可除腥。腥线是鲳鱼身体两侧的白色细筋线，可从尾部横切一刀，断开腥线的尾端。再在头部下端向头部斜刀片开，找到腥线的头。
红烧鲳鱼若想鲜嫩和没有腥味儿，一定要去除内脏和鱼腹中的黑色粘膜，加个蛋清更能有效去除腥味。
红烧鲳鱼是一道色香味俱佳的菜肴。先将鲳鱼处理干净，用盐、料酒腌制10分钟。锅中放油，油热后将鱼两面煎至金黄色。
怎么做红烧平鱼才好吃
1、新鲜的平鱼清洗干净、鸡精后炖制15~20分钟即可。小窍门 中小火煎鱼。6 平鱼均匀的涂抹蛋液。7 放入锅中中小火煎。8 煎成图上的样子即可。3 平鱼切花刀。4 鸡蛋打匀。
2、红烧平鱼 1加入适量的生抽、老抽、糖、盐、鸡精和清水，搅拌均匀。2把煎好的鱼块放入锅中，用中小火煮至汁浓鱼烂，翻动鱼块，使其均匀受热。3煮至汁浓时，加入葱花和香菜，关火，盛出即可。
3、红烧平鱼，简单易做，既有浓郁的滋味，又不会掩盖平鱼本身的鲜美。
4、平鱼用剪刀在这面剪开小口，去其器内脏和鱼鳃，洗净腹内黑膜。香菇切丁，蒜切片、姜切片、香葱切末，葱切段，干辣椒剪成小段。
红烧平鱼的制作方法窍门红烧平鱼的家常做法
平鱼用剪刀在这面剪开小口，去其器内脏和鱼鳃，洗净腹内黑膜。香菇切丁，蒜切片、姜切片、香葱切末，葱切段，干辣椒剪成小段。
红烧平鱼的做法 步骤1 我用的是冷冻平鱼，也可以用新鲜平鱼。这条平鱼比较大，如果小的平鱼可以根据锅的大小，一次做两条。冷冻平鱼要完全室温解冻，外部清洗干净备用。
平鱼治净，控水；香菇泡软洗净，去蒂，对切两半；笋洗净，切丁；干红辣椒洗净，去蒂及子，切小片。锅置火上，放油烧至五六成热，将平鱼放入略炸，捞出控油备用。
步骤 1 space 准备食材： 平鱼两条，葱，姜，蒜，红辣椒，小茴香，酱油，白酒，醋，盐，冰糖适量。
平鱼一条（约500克）姜、葱、蒜各适量 料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精、清水各适量 葱花、香菜适量 制作步骤 准备工作 1将平鱼洗净，去鳞、去内脏，切成块。2姜、葱、蒜分别切成末，备用。