泥鳅炖豆腐渣是一道家常美味的传统菜肴，口感鲜嫩，营养丰富，深受人们喜爱。制作这道菜肴的过程简单易学，下面就为大家介绍一下具体的做法。
首先，准备好新鲜的泥鳅和豆腐渣。将泥鳅去头去尾，剖成段状，用清水反复冲洗几次，去除杂质。豆腐渣切成小块备用。
接着，将锅中加入适量清水，放入泥鳅和少许生姜片，大火煮沸后撇去浮沫，改为小火炖煮20分钟左右，使泥鳅入味。
然后，将豆腐渣放入泥鳅炖好的汤中，再炖煮5分钟左右，待豆腐渣入味即可。
最后，根据个人口味适量加盐和鸡精，再撒上一些葱花和香菜提味，即可出锅食用。
这道泥鳅炖豆腐渣不仅味道鲜美，而且富含蛋白质和多种维生素，对身体有益。无论是家庭日常餐桌还是节假日聚餐，都是一道不错的选择。赶快动手试试吧，保证让你的家人朋友赞不绝口！