泥鳅锅是一道家常菜，香辣可口，深受人们喜爱。想要制作一道美味的泥鳅锅，首先要准备好食材，如新鲜的泥鳅、豆腐、青椒、红椒等。
制作步骤如下：
1. 泥鳅处理干净，去除内脏和鳞片，切段备用。
2. 豆腐切块，青椒、红椒切丝。
3. 热锅凉油，爆香葱姜蒜，加入适量的辣椒酱炒香。
4. 放入泥鳅翻炒至变色，加入适量的料酒提味。
5. 倒入适量的清水，煮沸后加入豆腐和青红椒丝，再煮至泥鳅熟烂。
6. 最后根据个人口味加入盐、鸡精等调味料，撒上葱花即可出锅。
香辣口味的家常泥鳅锅不仅美味可口，而且富含蛋白质和营养物质，是一道营养丰富的家常菜肴。欢迎大家尝试制作，分享美食的乐趣！