1、酱牛肉 原料牛肉10市斤，十大味2两包括丁香大茴小茴桂皮草果等等，甜面酱一瓶300－500克，根据个人口味爱好调整葱姜盐各适量做法1先将牛肉根据情况切成半斤左右的块，在开水锅中略煮一下；1辣椒洗净晾晒表面没有水即可，去蒂切碎备用花椒磨碎待用2牛肉洗净切碎加少许盐，炒熟备用3干黄酱用凉开水搅拌成糊状备用4花生芝麻炒熟，花生切碎备用，也可以直接买五香花生米，切碎备用5锅内将剩下。
2、配料葱姜郫县豆瓣酱黄豆酱 调料酱油料酒盐胡椒粉 做法 1牛肉和香菇都切成小粒葱姜切末2牛肉粒用料酒酱油和胡椒粉腌制入味儿3锅里多放些油100ML，五成热时下葱姜末牛肉末翻炒至；主料牛肉250克辅料花椒适量姜适量蒜适量芝麻适量豆豉适量辣椒适量步骤1准备卤牛肉若干，蒜，姜，豆豉，芝麻，花椒，辣椒都可以依自己口味添加2油烧热，放花椒，姜，蒜，牛肉小火炒油下宽点；此酱口味鲜辣香浓，色泽呈酱色，与名牌阿香婆辣酱并无二致辣味牛肉酱 材料牛绞肉 250g 香菇 3朵 豆干 5个 蔬菜 50g冷冻，综合油 4大匙 调味料 盐 12小匙 辣椒酱；主料 牛肉 300g 昭通酱 200g 辣酱 100g 辅料 香叶 4片 八角 1个 草果 1个 茴香籽 10g 麻椒面 2勺 芝麻 4勺 蒜 20g 牛干巴的油 20g 步骤 1准备好辅料，香叶用剪刀剪碎，牛干巴选油的部分切小这个是让；食材准备牛肉1斤，姜1块，蒜头半个，辣椒3个，一碗花生，1小碗芝麻，一瓶黄豆酱，花生油，两勺白糖详细做法步骤如下第一步准备一斤牛肉，把牛肉清洗干净后沥干水份，然后再切粒，想要颗粒感强一点的可以切大粒；牛肉酱的做法 食材准备 牛肉200克，洋葱1个，色拉油适量，食盐4克，料酒5克，生抽5克，淀粉少许，豆瓣酱3勺，剁椒1勺，胡椒粉适量，白糖2克方法步骤 1牛肉切成小粒，加入料酒，胡椒粉，生抽腌15分钟2洋葱洗净切。
3、香辣牛肉酱 1小火先把辣椒花椒花生炒香炒酥2放凉花生可以直接买炒好的花生3在等待花生辣椒花椒放凉的过程中，把牛肉切成粒4豆豉切碎5锅内加多多的油，把牛肉粒放进去基本上可以盖住牛肉粒的；辅料姜末适量蒜末适量色拉油适量鸡精适量步骤1牛肉切成碎末2姜切成姜末3蒜切末4辣椒绞成碎末5准备大豆酱6锅中放色拉油，放多一点7放姜末和蒜末炒匀8放牛肉末炒匀9放；牛肉酱的做法 主料香菇牛肉 辅料葱花姜末料酒胡椒粉生粉白糖豆瓣酱甜面酱花生油 做法1我们首先就是将牛肉剁成肉末，然后是装入到碗里面，同时加入料酒胡椒粉生抽，可以用手抓均匀了，腌制十五；牛肉酱 食材牛肉小米椒料酒大葱蒜头生姜花椒 调味甜面酱黄豆酱白糖生抽胡椒粉鸡精辣豆豉 1准备牛肉450克，里脊肉就行，然后切成小碎丁，黄豆般大小2准备一根大葱5瓣大蒜一块生姜；6然后放入炒好的牛肉，用小火炒制约一个小时即成在炒制过程中，把剩余清油分几次加入小诀窍 1整个炒制过程一定要小火，并不停翻炒，防止糊锅2如果想不辣，可以减少新鲜红辣椒的用量3把酱放入干净伯。
4、主要食材牛肉香菇蒜葱姜花生米调料豆瓣酱，黄豆酱，郫县豆瓣酱，番茄酱，辣椒面具体制作步骤1准备食材2首先将牛肉清洗干净，然后将牛肉先切成片，然后剁成末，将剁碎的牛肉盛入碗中，再放入适量；步骤1准备食材2牛里脊肉切成小丁备用3干辣椒洗净，剪成小段备用4锅里加入适量食用油，烧至六成热，加入干辣椒段和豆豉炒香5加入牛肉丁，炒至牛肉丁变白6加入豆瓣酱甜面酱白糖五香粉，小；牛肉酱的做法如下工具和材料菜刀菜板锅漏勺绞肉机盘子铲子勺子牛肉清水食用油八角桂皮香叶花椒洋葱小葱香菜大蒜姜红辣椒黄豆酱甜面酱芝麻1牛肉改刀，切条，切粒。