酱肉 材料 五花肉2000G，老抽350G，白酒500G，盐10G，糖100G，八角，陈皮，做法 1除白酒以外的所有材料入锅煮开后放凉煮过后盐和糖即可溶化，香料也能更好的散发香味2倒入白酒拌匀后，浸入五花肉五花肉不；酱肉好吃的做法用料牛腱子肉800克洋葱四分之一个姜1小块大蒜2个耗油1勺红烧酱油4勺黄豆酱2勺冰糖15克盐5克生抽1勺桂皮八角各1香叶，白芷等大料5克干辣椒2个步骤1牛肉洗干净备用。
我蒸了一条吃，蒸锅里水开之后，取一条酱肉放在小碗里，放入蒸锅，蒸上20分钟左右取出后再切片蒸之前皮很硬，很难切，所以要蒸过之后再切请点击输入图片描述 8 晶莹剔透啊~这油润的感觉太美好了蒸好之后；请点击输入图片描述 我蒸了一条吃，蒸锅里水开之后，取一条酱肉放在小碗里，放入蒸锅，蒸上20分钟左右取出后再切片蒸之前皮很硬，很难切，所以要蒸过之后再切请点击输入图片描述 晶莹剔透啊~这油润的感觉太美。
家庭做酱肉最简单方法如下工具材料五花肉3斤少许白酒250克糖250克老抽300克生抽5克鸡精2克胡椒粉葱段几节生姜几片2个八角1块桂皮2片香叶30粒茴香2个豆蔻5克花椒，辣椒面锅盆子。
酱肉怎么做好吃 家常做法
1、做酱牛肉方法食材牛腱子2斤大葱一根八角桂皮香叶大蒜冰糖生姜小米辣生抽3勺老抽1小勺料酒1勺耗油1勺黄豆酱1勺鸡精1小勺白胡椒粉适量开水适量将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用。
2、1选料取肋条方肉一块，刮尽毛污，洗后沥干，用刀尖等距离戳成排洞2制作花椒和盐炒香将炒盐均匀地撒在肉面上，用手揉擦至盐粒溶化后，再擦皮面腌制4～5天，取出漂洗干净，在水中浸1天，除去咸味然后。
3、4酱肉条摆放整齐压紧，盖上盖子放到室外背阴处夏天必须放入冰箱冷藏每天翻一下，令其均匀入味，三天后会出一些水，我买的是无注水的品牌肉所以出的水相对少一些 5第四天，取出肉条，将腌制出的水分倒掉，将肉重新。
4、1选料清酱肉要选用薄皮猪的后臂尖部位，要35～40毫米厚的带肥膘肉，割去碎头，旋成椭圆形，不要碰破骨膜，每块35千克左右 2腌制将细盐15～25千克加硝酸钠，分七次撒在肉坯上天天一次，挤出血水，共腌7～10天，每隔12小时。
5、5腌23天后拿到外边阴晾风晒注意不要让各种昆虫叮咬，晒酱肉的温度环境不可太高，最好不要超过15度，不可在强光下曝晒6晚上收回时，尝尝味，如太淡可再撒些盐7收到保鲜袋里，放入冰箱8第二日再拿出去。
6、3 做好的酱肉是煮还是蒸 刚刚腌好的酱肉一般都比较咸，在做之前可以先用淘米水泡大约一个小时左右。
7、2用盐在肉上面揉搽，要均匀抹搽，腌1～2天，捞出沥去盐水3将肉放在盛具中，倒入酱油也可在酱油中外加茴香花椒桂皮等香料，酱油的量以浸没肉为宜，浸泡4～5天左右即可捞起4将酱肉挂太阳底下。
酱肉丝怎么做
1、问题八酱肉的做法，酱肉怎么做好吃，酱肉的家常做法 现成的酱肉调料一般一袋调料可以腌6斤左右的肉 买6斤肉带皮的肥瘦相间的最好 一包酱料加上2钱左右的胡椒粉即一两的胡椒粉放四分之一和四两左右的糖注意，是按6斤。
2、熟猪肉 200g 辅料 料酒 适量 生抽 适量 耗油 适量 绵白糖 适量 姜 适量 葱 适量 大料 两瓣 老干妈油辣椒 适量 鸡精 适量 步骤 1熟猪肉切薄片装入容器2大葱和生姜切条 3把所有的调料混合，料酒，生抽，耗油。
3、6，腌制好的条肉，捞出清理干净调料物，沥干料汁，擦干条肉，晾干后，绑上干净的绳子，挂到阴凉通风处，风干58天 7，风干后，上海酱肉就做好了 8，做好酱肉，可以跟其他菜配菜，也可以单独用，蒸炒都行比如直接上锅蒸， 温馨小提示。
4、第一步将准备好的五花肉煮沸焯去血水第二步将焯水的五花肉下入锅中翻炒第三步向锅里加入生抽老抽片糖八角香叶炒拌均匀第四步加入清水或高汤浸过肉面约2厘米第五步盖上盖子武火煮沸腾后，转。
5、1将酱油白糖白酒精盐花椒桂皮八角甘草姜汁五香粉同放锅内，置火上烧沸至香味出来，即起锅倒入瓷盆冷却2将猪肉切成500克左右一块共5块，放入晾凉的酱油中加盖浸腌58天，每天检查一次。