山椒凤爪是一道以鸡爪为主要食材，配以山椒和各种调料烹制而成的美味佳肴。制作山椒凤爪的做法并不复杂，下面就为大家介绍一下具体步骤。
首先，将新鲜的鸡爪清洗干净，去除杂质，用开水焯烫一下，去除异味。然后将焯烫好的鸡爪捞出备用。
接着，准备一些山椒、姜片、葱段、八角、桂皮等调料。将这些调料一起倒入炒锅中，煸炒出香味后，加入适量的酱油、料酒、白糖、盐等调味料，炒匀。
将焯烫好的鸡爪放入炒锅中，和调料充分混合，让鸡爪充分入味。然后加入适量的清水，盖上锅盖，小火慢炖40分钟左右，直至鸡爪变得酥烂入味。
最后，根据个人口味可以适量加入一些辣椒粉或者花椒粉来提升口感。最后起锅装盘，撒上一些香葱末或者芝麻，即可上桌享用了。
山椒凤爪口感鲜嫩多汁，麻辣鲜香，是一道下饭的美味佳肴。希望大家可以按照以上的制作步骤尝试一下，相信一定会让你胃口大开，满足你的味蕾。