水煮鱼作为一道经典的川菜，是许多人喜爱的美食之一。想要做出正宗的水煮鱼，关键在于选料和烹饪技巧。下面将为大家推荐一份最正宗的水煮鱼做法视频。
首先，选用新鲜的草鱼或者鲈鱼，将鱼去鳞、去内脏，切成约两寸见方的薄片。接着，将鱼片用盐、料酒、生粉腌制，腌制时间大约15分钟，让鱼肉更加入味。
然后，准备好水煮鱼底料，包括豆瓣酱、辣椒面、姜蒜末等。将底料炒香，加入高汤或清水，煮沸后放入腌制好的鱼片，煮至鱼片变白即可。
最后，将煮好的鱼片盛入碗中，再将烧热的花椒油淋在上面，撒上葱花和香菜末，一道美味的正宗水煮鱼就完成啦！
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