江津肉片是一道具有浓厚地方特色的川菜小吃，口感鲜嫩，香气扑鼻，让人回味无穷。其正宗做法源自江津地区的传统烹饪技艺，简单易学，却能让肉片入味鲜美。
首先，选用优质的猪肉，切成薄片，用刀背轻轻拍打，使肉片更加鲜嫩。然后将肉片用盐、生抽、料酒、姜蒜腌制片刻，让肉片充分吸收调味料的香气。
接着，将腌制好的肉片放入沸水中焯水，捞出后用凉水冲洗，去除血水和杂质。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，再放入肉片煸炒至变色。
最后，加入适量的郫县豆瓣酱和辣椒粉，翻炒均匀，让肉片充分吸收酱料的鲜香味道。最后勾芡收汁，撒上葱花和花椒粉，翻炒均匀即可起锅。
这样做出来的江津肉片色泽红亮，口感鲜嫩，带有浓浓的农家味道，香气扑鼻，让人食欲大开。不仅是一道美味佳肴，更是一道展现地方特色的传统美食。无论是家庭聚餐还是宴客招待，都是一道不可或缺的佳肴选择。