清炒鳝鱼丝是一道美味可口的家常菜，口感鲜嫩，味道鲜美，是很受大家喜爱的一道菜品。
首先，准备好新鲜的鳝鱼，将其去皮去骨后切成丝，然后用盐和料酒腌制片刻，让鱼肉更加鲜嫩。
接着，准备好青椒、红椒和洋葱，切成丝备用。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，再加入鳝鱼丝翻炒至变色。
然后，放入青红椒丝，继续煸炒出香味，加入适量盐、鸡精和生抽调味，翻炒均匀。
最后，淋入少许水，焖煮片刻，让鳝鱼丝更加入味，起锅前撒上一些香菜末，翻炒均匀即可出锅。
清炒鳝鱼丝色香味俱全，口感鲜嫩，不仅适合老少皆宜，而且制作简单，是一道家常菜中的佳肴。赶快动手试试吧，保证让你满足口腹之欲！