清炒鳝鱼是一道家常菜，口感鲜嫩，营养丰富。下面就为大家介绍一下清炒鳝鱼的做法。
首先，我们需要准备好新鲜的鳝鱼，去除内脏和鳞片，切成段备用。然后将鳝鱼段用盐和料酒腌制片刻，使其入味。
接着，将葱姜蒜切成末，备好青红辣椒切段。热锅凉油，放入蒜姜末煸炒出香味，再将腌好的鳝鱼段放入锅中翻炒至变色。
然后，加入生抽、盐、糖、料酒、鸡精等调味料，翻炒均匀，让鳝鱼充分吸收调味料的味道。
最后，放入青红辣椒段，快速翻炒均匀，让调料充分渗透到鳝鱼中。待鳝鱼熟透出香味后，即可起锅装盘。
清炒鳝鱼香味扑鼻，口感嫩滑，回味无穷。这道菜色香味俱佳，适合全家人一起品尝。希望大家也可以尝试做一下这道美味的清炒鳝鱼，让家人朋友都能品尝到你的手艺。