清炒鳝鱼是一道美味可口、营养丰富的家常菜，口感鲜嫩，香味扑鼻，是很受人喜爱的一道菜肴。下面就来介绍一下清炒鳝鱼的制作方法。
首先，选购新鲜的鳝鱼，将其洗净去腥，切成段备用。然后准备适量的葱姜蒜切成末，备好少许料酒和生抽。
接着，在锅中倒入适量的油，加热至七成热后，将鳝鱼块下锅煎炸至两面金黄，捞出备用。然后再次倒入少许油，放入葱姜蒜末爆香，接着加入料酒和生抽，翻炒均匀后放入煎好的鳝鱼块，继续翻炒均匀，让酱汁充分裹在鳝鱼上。
最后，加入适量的清水，煮至鳝鱼熟透入味即可出锅，撒上一些葱花点缀即可。这样一道简单又美味的清炒鳝鱼就完成了。
清炒鳝鱼口感鲜嫩，味道鲜美，是一道适合全家人品尝的美味佳肴。不仅味道好，而且鳝鱼富含蛋白质和多种营养物质，对人体健康有益。赶快动手尝试一下，为家人制作一道美味的清炒鳝鱼吧！