清酱肉丝是一道家常菜，口感鲜嫩，味道浓郁，是很多人喜爱的一道菜肴。想要做出美味的清酱肉丝，有一些窍门是需要注意的。
首先，选用新鲜的猪肉，最好选择瘦肉，切丝后用少许盐、料酒、生粉腌制片刻，增加肉质的嫩滑口感。
其次，清酱的选择也很重要。传统的清酱味道较重，如果喜欢口感清淡的朋友可以选择淡一些的清酱。清酱的炒制也很关键，要先爆香葱姜蒜，再加入清酱炒出香味。
最后，炒制过程中要掌握火候，火候过大容易使肉变老，火候过小则无法使清酱肉丝入味。炒制时要快速翻炒，使肉丝均匀受热，保持肉质的鲜嫩。
总的来说，做清酱肉丝要注意选材、选料、选酱，掌握火候，炒制技巧也很重要。只有这样才能做出香气扑鼻，口感嫩滑的美味清酱肉丝。希望大家在家尝试时能够成功做出一道美味可口的清酱肉丝，享受美食带来的快乐。