韭菜炒河虾,炒的时候虾需要提前焯水吗?
【小贴士】新鲜的小河虾皮薄肉嫩，不需要焯水，直接炒至香酥即可。韭菜容易出水，所以用河虾炒韭菜，一定是先炒河虾。韭菜倒入锅中炒时间长了也会出水，所以韭菜入锅立刻关火，利用余温炒至断生就可以了。
所以，要尽快制作，炒河虾应全程大火，最好用翻锅炒，看到虾身卷曲转色，就是6-7成熟了，这个时候就要加入韭菜合炒。韭菜清洗 韭菜在种植，运输，售卖过程中，会粘上虫卵，杂草，腐叶等物，清洗前应仔细把这些杂物挑出。
虾炒之前不要焯水。炒虾的时候将虾进行焯水处理，会影响虾的口感以及整体的美观。炒虾时需要将虾清洗干净，去除虾头以及虾脚等部位，直接放入锅中煸炒即可。
韭菜炒虾仁 【韭菜炒河虾】用盐水浸泡河虾半小时后捞出冲洗干净备用。烧一锅开水放入清洗干净的河虾焯水，变色后捞出控干水分。把锅烧热下食用油，温度60度左右下姜末、蒜片爆香。
火候掌握：整个烹饪过程中火候的掌握非常关键。虾仁需要快火快炒，以保持其鲜嫩；而韭菜则需要在短时间内迅速炒熟，以保持其脆嫩和绿色。
虾米炒韭菜怎么做如何做好吃
1、韭菜炒虾仁做法如下：食材：虾仁20只，韭菜200g，姜适量，盐少许，酱油适量，辣椒油少许。虾仁去除虾线，韭菜洗净，控干水，备用。虾仁用盐、酱油、辣椒油拌均匀，腌制15分钟。
2、超简单的韭菜炒虾米，非常下饭的做法步骤：1 1韭菜洗净切好，切的时候根据自己的喜好切成整体的长度，然后准备少量虾米，虾米喜欢的话可以多放点。
3、原料：韭菜100克、虾米250克、泡椒3个、姜4片、蒜4瓣。虾米洗干净，姜蒜辣椒切好。放油，放虾米炒，放一点料酒，盛出。放油，下姜蒜，辣椒炒一下，倒入虾米。
4、韭菜炒虾米做法： 小河虾去头洗净，韭菜切段，姜、红椒切丝。 油热下姜丝爆香，放入小河虾，大火翻炒至虾变色，加入半勺生抽、配料，翻炒均匀即可。 韭菜炒鸡蛋做法： 两个鸡蛋打入碗中、韭菜切段。
5、做法 虾肉洗净，沥干水分。韭菜择洗干净，沥干水分，切成2厘米长的段；葱择洗干净，切丝；姜去皮洗净，切丝。
6、炒河虾一定放醋，可使虾皮更酥脆，一口一个满口香。碗汁收干一些，锅底没有汤汁，这样才可以有酥脆的口感。韭菜炒河虾做法二准备食材：野生河虾(活的)一盘，清洗干净去虾的尖嘴及虾线。
韭菜花炒江虾适合怎样的烹饪方式?
准备食材：新鲜的韭菜花一把，清洗干净后切成小段；活江虾适量，去头去壳去肠线，清洗干净备用。腌制江虾：将处理好的江虾放入碗中，加入适量的盐、料酒和少许生粉，拌匀后腌制10分钟左右，这样可以让虾肉更加紧实，入味。
准备食材：将韭菜花洗净，去掉老的根部，切成约4-5厘米长的段；江虾去头去壳，去掉虾线，清洗干净；大蒜拍碎切末，姜切片备用。腌制江虾：将处理好的江虾放入碗中，加入1汤匙料酒、少许盐和白糖，拌匀后腌制10分钟左右。
热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，油温热至七成热时，放入腌制好的江虾，快速翻炒至变色，炒至虾壳微微酥脆，捞出备用。爆香蒜姜：锅中留底油，放入蒜末和姜末，小火炒出香味。
将虾反复冲洗干净，沥干水分。2 葱花、姜丝切好备用。3 锅内热油，放入姜丝翻炒几下。4 在放入葱花炒香。5 倒入江虾，大火翻炒。6 加入料酒。7 加入海鲜酱油翻炒。
韭菜花炒鲜虾韭菜花炒鲜虾的做法
虾仁清洗干净，去掉虾线，用少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟左右。韭菜花洗净，切成段。热锅冷油，油热后放入腌制好的虾仁，快速翻炒至虾仁变色。加入蒜末和姜末，继续翻炒出香味。
廿分钟耗时 普通难度 韭菜花炒虾仁的做法步骤 1 虾过一下水冲干净。2 剥出虾仁，下少许油，盐和胡椒粉腌一下。3 韭菜花洗净切段。4 炒锅下油，划入虾仁。5 大火炒至变色。6 下切好的韭菜花。
韭菜花切段，大概五厘米左右，开水过一下，沥干备用2虾去壳挑掉线，加点淀粉备用3大火热油，下蒜头姜葱爆香后，倒入虾仁爆炒4倒入韭菜花少许鱼露大火继续翻炒，加少许清水，再加适量的盐和鸡精，蚝油。