红烧茄子是一道家常菜，是中国菜肴中非常受欢迎的一款美味菜品。它的做法简单易学，口感鲜美，香甜可口，深受人们喜爱。下面就为大家介绍一下红烧茄子的最正宗做法。
首先，准备好所需的食材。你需要几个茄子，切成块状备用。还需要葱姜蒜切末，葱切段，干辣椒切段。调料方面需要酱油、盐、糖、料酒、生抽等。
接下来，将锅中加入适量的油，烧热后放入茄子块，炸至金黄色后捞出备用。
然后，重新加油，放入葱姜蒜末爆香，加入干辣椒段煸炒出香味。
接着，将炒好的茄子块倒入锅中，加入适量的酱油、盐、糖、料酒、生抽等调料，煮至茄子变软入味即可。
最后，撒上葱段，出锅即可。这样一道美味的红烧茄子就做好了。
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