红烧蹄髈是一道家常菜，口感鲜美，营养丰富，深受人们喜爱。制作红烧蹄髈的过程虽然稍显繁琐，但只要掌握了正确的方法，就可以轻松做出美味可口的红烧蹄髈。
首先，准备好新鲜的猪蹄髈，去掉外表的杂质，然后用开水焯水，去除腥味。接着，在锅中放入适量的油，放入葱姜蒜爆香，然后加入适量的料酒，糖，酱油，生抽，老抽，盐，八角，桂皮等调料，炒匀后放入猪蹄髈，翻炒均匀，让调料充分渗透。
然后加入适量的清水，盖上锅盖，小火慢炖40分钟至1个小时，直到猪蹄髈变得软糯入味。最后，收汁，撒上葱花，香菜，出锅即可。
红烧蹄髈色泽红亮，肉质鲜嫩，入口酥软，香气扑鼻，回味无穷。不仅适合作为家庭餐桌上的下饭菜，还是款下酒菜的绝佳选择。快来尝试制作红烧蹄髈，给家人带来一顿美味的享受吧！