梅菜扣肉是一道广东传统名菜，以其鲜美的口感和独特的风味而闻名。下面将为您详细介绍梅菜扣肉的正宗做法步骤。
首先，准备食材：五花肉500克、梅菜适量、葱姜蒜适量、料酒适量、白糖适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、清水适量。
其次，将五花肉洗净切成大块，放入沸水中焯水，捞出晾凉备用。梅菜用清水泡软，切成小段备用。
然后，热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味，加入料酒炒匀。然后放入五花肉块翻炒，加入适量清水，烧开后撇去浮沫。
接着，加入梅菜、适量白糖、生抽、老抽、盐，再加入适量清水，烧开后改小火慢炖40分钟至五花肉煮熟入味。
最后，将炖好的五花肉捞出，切成薄片码入碗中，然后将梅菜均匀铺在五花肉上，大火蒸20分钟至梅菜烂熟。
梅菜扣肉正宗做法就是这样，简单易学，味道鲜美，香气扑鼻。希望您能成功制作出地道的梅菜扣肉，让您的家人朋友都能品尝到这道美味佳肴。