水晶鸡是一道口感鲜嫩、香甜可口的美食，是广东菜系中的经典之一。正宗的水晶鸡需要选用新鲜的鸡肉，先用盐、料酒、生粉腌制一段时间，使其更加入味。接着将腌制好的鸡肉放入热水中焯烫，捞出后用凉水冲洗，让鸡肉更加鲜嫩。然后将鸡肉切成适当大小的块状，备用。
在炒锅中放入适量的油，加入葱姜蒜爆香，再放入切好的鸡肉翻炒至变色。接着加入适量的清水，再放入冰糖、料酒、盐、生抽、老抽、姜片一同炖煮，使鸡肉入味。最后加入适量的水淀粉勾芡，让汤汁变得浓稠。
家常小窍门是在炖煮水晶鸡时可以加入一些山药、红枣等食材，不仅增加了营养价值，还可以使水晶鸡更加美味。此外，炖煮的时间也很关键，要保持中小火慢炖，让鸡肉更加入味。
水晶鸡不仅是一道美味佳肴，也是一道富有营养的菜品。无论是正宗的做法还是家常的小窍门，都能让你在家中轻松享受到这道美味佳肴。赶快动手试试吧，让家人朋友都能品尝到你的精湛厨艺！