清蒸鮸鱼是一道口感鲜嫩，味道鲜美的传统菜肴。想要做出一道美味的清蒸鮸鱼，关键在于选用新鲜的鮸鱼和掌握一些烹饪技巧。
首先，选购新鲜的鮸鱼至关重要。鮸鱼应该是新鲜的，鱼皮光滑，鱼眼明亮，没有腥味。挑选时可以闻一闻鱼腥味，用手指按一下看鱼肉是否有弹性，这样才能保证做出的清蒸鮸鱼口感鲜美。
其次，烹饪时要注意火候和时间的掌握。将鮸鱼洗净，去除内脏，切成块状后，腌制一段时间，让鱼肉入味。然后在蒸鱼时，火候不宜过旺，以保持鱼肉的嫩滑。一般来说，蒸10-15分钟左右即可，时间过长会导致鱼肉过干。
最后，调味也是关键。清蒸鮸鱼的调味一般比较简单，可适量加入葱姜蒜等调料，再淋上一些清汤和少许生抽，不要加太多盐，以保持鱼肉的原汁原味。
清蒸鮸鱼的美味诀窍在于选料新鲜，火候掌握得当，调味适中。只要掌握了这些关键点，相信每一道清蒸鮸鱼都会是一道美味的佳肴。