猴头菇炖豆腐——健脾益气滋阴润燥
1、主要食材猴头菇、豆腐、笋片、油菜、盐、味精、料酒、植物油 猴头菇炖豆腐的做法 猴头菇洗净，撕块；豆腐洗净，切块，在盐水中焯烫，捞出待用。炒锅置火上，倒油烧热，放入猴头菇、豆腐煎炒片刻，加入适量清水，调入盐、味精、料酒烧煮。等到入味以后，放入笋片和油菜，炒熟以后即可出锅。
2、猴头菇洗净，撕块；豆腐洗净，切块，在盐水中焯烫，捞出待用。炒锅置火上，倒油烧热，放入猴头菇、豆腐煎炒片刻，加入适量清水，调入盐、味精、料酒烧煮。待入味后，放入笋片、油菜心，炒匀至笋片、油菜心熟即可。功效与作用 猴头菇具有健胃消食、补虚养身、抗癌防癌、益肾精的功效。
3、毛豆腐250g 调料 食盐 1小勺 鸡精 1/4小勺 生抽 1大勺 猴头菇炖豆腐的做法 干猴头菇用冷水泡发至完全膨胀变软.多漂洗几次以便去除杂质，挤净水分，撕成小块备用 豆腐切成小块，在沸水中焯烫1分钟捞出控干水分备用 葱姜切碎碎，肉末少量备好。
4、猴头菇具有健胃消食、补虚养身、抗癌防癌、益肾精的功效。豆腐具有健脾益气、清热润燥、生津止渴、健脑强骨、清洁肠胃的功效。
福建龙岩特产:红菌豆腐渣
闽西连城县叫四堡古镇的地方。记忆中，有一道稀罕的特色美食，名字就很接地气，这道特色美食叫「红菌豆腐渣」。现在不少青年人，不仅没听说过，更没有吃过。若不介绍，那就即将失传了。
武平的特色小吃有武平猪胆肝、黄粄、客家捶圆、李咸饼、红菌豆腐渣、武平薯包子、苎叶粄、簸箕粄。
出售时，用刀切成块状，要多少切多少。食用前，将它切成一块块薄片，放在锅炉壁上略烤几分钟，无须放油，然后铲起，拦肉成拦菜煮均可，味道好极了！菌种就像发酵的面种一样，重做时撒入豆腐渣表面即可。
豆角的功效与作用,橄榄豆角的功效与作用
豆角味甘性平，不仅对脾胃好，并且还有消暑化湿、利水消肿的功效，豆角中含有大量的碳水化合物和氨基酸，夏天常吃豆角能起到防暑消暑的作用，并能润燥利小便，还能治疗食少便溏和妇女白带过多。
橄榄豆角。橄榄豆角主要可以起到帮助消化、利水消肿等作用。橄榄菜有非常丰富的营养价值，可以助消化，橄榄菜对消化系统有帮助作用，尤其是可以辅助治疗胃溃疡，预防胆结石。豆角可以用于缓解小便不利症状，而且其中含有丰富的碳水化合物和氨基酸，有利于消暑，而且还能够润肠通便，对女性白带过多也有缓解作用。
橄榄菜豆角的制作方法非常简单，只需要将豆角炒熟后加入橄榄菜炒匀即可，但是其营养价值却非常丰富。橄榄菜富含多种维生素和矿物质，有助于增强人体免疫力，帮助消化，促进新陈代谢。而豆角则富含蛋白质、膳食纤维、维生素C、钾等营养成分，有助于降低胆固醇、预防贫血、促进肠道健康。
橄榄豆角的豆可以煲排骨汤，因为这些食品互相不相克，一起煲汤喝不会引起任何不良影响。口感清香鲜美，营养价值高。做法 豆角干洗净，用清水浸泡20分钟，捞起沥干水，切段； 排骨洗净，切块，氽水捞起； 煮沸清水，放入豆角干、排骨，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可食用。
红菌豆腐渣的介绍
红菌豆腐渣系武平特产，上杭及广东平远一带也有。它是用豆浆滤出的一般人仅作为喂猪饮料的渣滓，经过加工制作而成的一种具有鲜明个性的菜肴。
红菌豆腐渣：它是用豆浆滤出的一般人仅作为喂猪饮料的渣滓，经过加工制作而成的一种具有鲜明个性的菜肴。它的历史有多久，无从考证，仅知在味精问世之前，它是经常当作味精来使用的，像甘草和诸药一样，它能和诸菜。
因为红菌豆腐渣是滤出豆浆的渣，经过特制加工而成的一种食材。是具有鲜明个性的菜肴。它的历史因缘虽是无从考证，但与明清时期鼎盛的四堡木刻雕版印刷业有关。