麻圆炸起来皮不脆很硬怎么回事?
造成这种状况的主要原因是，炸制时没有掌握好火候和一些基本方法。 炸制麻圆时应先用二三成的低油温进行浸炸，同时用手勺轻轻推动几下 只可推，不可拉 ，以免粘锅。等到麻圆已内熟且色呈微黄时，再改用五六成热的油温进行炸制。
要注意麻团入油的火候，你的原因是火太大，里面馅料还没有熟，没有产生气体膨胀外表已经过了。美味麻团的制作方法原料配方 糯(江)米1公斤 糖300克 芝麻150克 面粉80克 糖精少许 麻油2公斤(实耗250克) 制作方法 将糯米淘洗干净，用清水浸泡1天，磨成细浆，吊干成团。
如果你制作的麻花炸得不够软，可能是因为你做零食的水平有一些差，所以还需要多加练习才行。
豆沙麻圆的制作要诀： 炸制好的麻圆有时出锅后停放不到半小时就有下塌的现象； 这是糯米粉和粘米粉的搭配不当，所用糯米粉和粘米粉的搭配比例应为4∶1； 再有炸时温度没有控制好，油温应由低慢慢升高； 本品有油炸过程，需备色拉油约500克。
明矾可以食用吗
1、 明矾中含铝，但铝是自然界中分布最广的金属，要在食品中完全避免铝是不大可能的。少量的食用明矾是可以的，油条中就用明矾，还有农村中用作水的澄清剂，自古就是用明矾的。但现代医学证明铝对人健康有害，不宜长期、多食明矾。
2、明矾作为一种添加剂是可以添加到食物里面的，但是在《国家食品安全标准 食品添加剂的使用》中规定了明矾的使用范围，只能在面糊、油炸制品、虾味片、焙烤食品、腌制水产品等中使用。
3、有毒。不建议使用。如果洗不干净有残留。明矾是国际公认的致癌物。现在的油条都是无明矾的了。
4、明矾不能吃，明矾性味酸涩，寒，有毒。明矾国家已经禁止其使用于食品添加剂，是含有结晶水的硫酸钾和硫酸铝的复盐。无色立方晶体，外表常呈八面体，或与立方体、菱形十二面体形成聚形，有时以{111}面附于容器壁上而形似六方板状，属于α型明矾类复盐，有玻璃光泽。密度757g/cm3，熔点95℃。
5、可以食用，明矾作为膨化剂。炸油条（饼）或膨化食品时，若在面粉里加入小苏打后，再加入明矾，则会加快二氧化碳的产生，大大加快了膨化的速度。这样就可以使油条（饼）在热油锅中一下子就鼓起来，得到香脆可口的油条（饼）了。
6、明矾可以在食品中作为膨化剂，明矾与碳酸盐发生反应产生二氧化碳气体，使面胚起发，形成致密多孔组织，使产品膨松、柔软或酥脆；同时控制反应速度，充分提高膨松剂的效能。炸油条（饼）或膨化食品时，若在面粉里加入小苏打后，再加入明矾，则会加快二氧化碳的产生，大大加快了膨化的速度。
贵阳有什么特色美食啊?
烤鱼：这是贵阳的一道特色菜肴，是以鱼为主料，加上各种调料烤制而成的。口感香辣鲜美，非常美味。 青岩卤猪脚：这是贵阳青岩古镇的特色美食，卤猪脚皮弹肉嫩，肥而不腻，搭配特制的蘸料食用，味道更加鲜美。 洋芋粑：这是贵阳街头常见的小吃，以洋芋(土豆)为主要原料，经过煮熟、压碎、调味、煎制等工序制作而成。
我认为贵阳特色美食小吃有酸汤鱼、花溪牛肉粉、烤臭豆腐、洋芋粑、丝娃娃、状元蹄和肠旺面等。这些小吃具有独特的口感和风味，如酸汤鱼的酸爽鲜美、花溪牛肉粉的滑嫩汤汁、烤臭豆腐的酥脆香味等。它们是贵阳饮食文化的重要组成部分，值得品尝。
贵阳辣子鸡是一道极具地方特色的菜肴，出了贵阳是很难吃到正宗口味的辣子鸡的。贵阳辣子鸡是将鸡切块后先腌制，然后用油锅炸，再加入贵州独有的糍粑辣椒一起烹制而成，吃起来香辣过瘾，鲜美无比，喜欢吃辣的朋友一定会爱上这道菜。
麻团粉和粘粉是一种吗?
1、粘粉又别称籼米粉或大米粉，各地的称呼不同，它是由大米磨成的粉，多被用来做小吃美食，像糍粑在南方就很受欢迎，几乎家家户户都会做糍粑，每逢年节，更是打糍粑的好日子，在农村，很多人都会聚集在一起打糍粑，打糍粑是农村很热闹的一项活动。
2、粘粉（Rice flour），是用禾本科植物稻的种子（大米）磨成的粉，又叫大米粉或籼米粉。它是多种食品的原料，是各种大米中糯性最低的品种，有着糯米粉不可代替的作用。选购粘米粉时要注意，真正纯正的粘米粉并非是雪白色的，而是微微带点灰白。
3、粘粉是一种由糯米或荸荠制成的粉状食材，是亚洲地区常见的传统食材之一。其特点是具有非常好的粘性和弹性，并且呈半透明的状态，通常被用来制作各种糯米类食品，如糯米饭、汤圆、粽子等。此外，粘粉还可作为润粉和凝胶剂来使用，常见于制作甜点和糕点中。
4、粘粉是用大米碾磨出来的粉。粘粉是钓鱼人常备的一种饵料添加剂。添加剂，因为其一般是无色无味，能起到增加饵料的粘稠性，所以可以和大部分的基础饵料进行搭配制作，而且常用的对象鱼并没有限制，主要是根据饵料的状态进行选择性添加。