煮锅最好是砂锅擦干内外，加入油，用中火加热1分钟放入姜片和腌好的小嘎鱼煎3分钟，不时翻面直接在煮锅中加入沸水约800ml，改大火煮沸加入豆腐块再煮沸，改小火加锅盖慢炖约需要20分钟，鱼汤色逐渐变成。
嘎鱼也叫黄骨鱼或者黄腊丁，没有鱼鳞，身上光滑，抓它的时候手感滑溜溜的，因为只有一根大刺，肉质又比较鲜嫩，家里有老人或孩子的，都会经常买这种鱼来食用多妈今天就来分享一下我做的嘎鱼炖豆腐，多加一点肉馅，味道。
第一步豆腐处理把豆腐切成小块，用开水烫一下，烫掉豆腥味，待用 第二步嘎鱼处理，嘎鱼宰杀，洗净，去内脏，待用 第三步煎鱼，把锅预热，加油，把嘎鱼放入煎，煎至两面变色，煎透为止 第四步放入葱段，姜。
烹饪嘎鱼炖豆腐的方法一 食材准备 嘎鱼，胡椒粉，葱姜蒜，料酒，豆腐，盐，辣椒酱，豆瓣酱，鸡精方法步骤 1嘎鱼洗净，切成大段，加入料酒，辣椒酱腌一下2豆腐洗净后切块加盐入味，葱切段，姜切片，红辣椒切。
5放入豆腐，把豆腐都覆盖在鱼的上面，不用翻炒，让豆腐尽量都浸在汤汁中，大火再烧10分钟左右即可出锅，美味的豆腐炖嘎鱼就做好了，配上一碗米饭，再浇上点汤汁，真的很美味这道菜是我的拿手好菜之一，我经常在家。
1首先准备好嘎鱼，宰杀之后洗干净，然后沥干其中的水分2葱白和香葱都要切成段，姜也要去掉皮之后切成片，豆腐直接切成小块，放到清水中，在其中加少许的盐，浸泡上大概五分钟，之后把锅放在火上，油也要烧热，把嘎。
盛起鱼用剩下的油放入葱花姜末蒜瓣，加入两勺豆瓣酱，煸香，倒入开水煮沸，成豆瓣酱汤石锅豆腐豆瓣嘎鱼的做法 步骤3 放入豆腐番茄切片，将鱼汤放入砂锅中小火慢炖待豆腐入味，番茄酸味激发出来，放香菜，起锅。
1准备嘎鱼一条，葱，姜，豆腐，盐适量2洗净嘎鱼，沥干水分，葱切段，姜切片，北豆腐切成小块放入淡盐水中浸泡5分钟3锅加油烧热将嘎鱼两面煎透，放葱姜爆香，倒入开水煮沸加少许胡椒粉4大火将水烧沸转。