炸春卷是一道家常菜，制作简单而美味。下面就让我们来分享一下炸春卷的做法及技巧。
首先，准备好春卷皮和馅料。春卷皮可以在超市购买到，馅料可以根据个人口味选择，通常包括胡萝卜丝、豆芽、鸡肉丝等。
其次，将馅料放在春卷皮中央，然后将两侧对折，再将下方卷起，用少许水封口。这样一个春卷就做好了。
接着，热油至七八成热，将春卷放入炸至金黄酥脆。炸的时候要注意火候，不要让春卷炸焦。
最后，将炸好的春卷捞出沥干油，即可享用。炸春卷的关键在于火候掌握和封口处理，火候太低会导致春卷吸油，太高则容易炸焦。封口处理要确保春卷不会散开，否则会影响口感。
炸春卷虽然看似简单，但要想做出美味的春卷还是需要一些技巧的。希望大家在享用炸春卷的同时，也能享受制作的乐趣。